Potravinářství

Nové druhy droždí na českém trhu od KaKa CZ s.r.o

8. 12. 2011 | Zdroj: pekarske-technologie.cz |  Článek

Droždí je jednou ze základních surovin pro výrobu všech pekařských produktů již od pradávných časů. Jeho nezastupitelnost v recepturách je důkazem vysoké důležitosti této suroviny, zejména s ohledem na kvalitu, stabilitu a charakter technologie v dané pekárenské výrobě. Pekařské droždí (kvasinky Saccharomyces cerevisiae) při kynutí těsta rozkládá cukry přítomné v mouce a případně z jiných recepturních složek za přístupu vzduchu na CO2 a vodu. Pro správnou funkci droždí je vhodné dodržet podmínky kynutí - teplota 30 - 37 °C (pro urychlení až 42 °C), relativní vlhkost 75 - 90 %. Důležitým parametrem je také osmotický tlak daný obsahem soli v bezprostřední blízkosti droždí - sůl se nesmí dostat při navažování do přímého kontaktu s droždím, jelikož dojde k prudkému zvýšení osmotického tlaku a následně likvidaci buněk.

Pálenice v Olomouckém kraji si letos na nezájem lidí nestěžují

7. 12. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Mnohé pěstitelské pálenice v Olomouckém kraji si v tomto období nemohou stěžovat na nezájem lidí. Některé z nich musejí zákazníky v exponovaných termínech zejména do vánočních svátků odmítat. Alkohol pálenice destilují především ze švestek a jablek, kterých se letos v regionu urodilo dost. ČTK to zjistila v anketě. "Do Vánoc už máme obsazené všechny termíny v denní době. Volné máme pouze noční termíny. Letošní úroda byla po loňském roce, který byl mizerný, poměrně slušná. Destiláty z kvasu tečou dobře," uvedla Zdeňka Všetulová z Palírny Samotišky.

KLASA má své další držitele

7. 12. 2011 | Zdroj: SZIF |  Článek

Na pražském Žofíně se uskutečnilo již osmé slavnostní udílení značky kvalitních potravin KLASA. Náměstek ministra zemědělství Tomáš Šimčík společně s ředitelem Státního zemědělského intervenčního fondu Oldřichem Černochem v úterý 6. prosince slavnostně předali certifikáty KLASA výrobcům kvalitních potravin. Letos je získalo jedenáct výrobců čítající celkem třicet osm výrobků. Součástí celé akce byl i odpolední workshop, v rámci kterého se setkali zástupci Potravinářské komory ČR s ředitelem SZIF a ministrem zemědělství Petrem Bendlem.

Ministr Bendl ocenil další kvalitní potraviny certifikátem KLASA a setkal se s potravináři

7. 12. 2011 | Zdroj: MZe ČR |  Článek

Ministr zemědělství Petr Bendl ocenil další české potraviny certifikátem kvality KLASA. Značku ministr zemědělství uděluje již osmým rokem českým potravinám nadstandardní jakosti. Nově ji získalo celkem 38 výrobků od jedenácti výrobců. Ministr se dnes setkal se zástupci Potravinářské komory ČR. Oceňování značkou KLASA má již osmiletou historii – od roku 2003 si získala uznání výrobců i důvěru spotřebitelů. Podle průzkumů Ministerstva zemědělství potravináři u výrobku, který certifikát kvality KLASA získal, zaznamenávají až o třetinu vyšší odbyt a značku vnímá pozitivně přes 80 procent spotřebitelů.

Ceny potravin klesly

6. 12. 2011 | Zdroj: Finance.cz |  Článek

V listopadu komodity jako celek oslabovaly. Dolů zamířily zejména ceny obilnin a potravin. Vzestupný cenový trend byl zaznamenán u ropy a na konci měsíce se k ní přidalo i zlato. V listopadu komodity jako celek oslabovaly. Mezi jednotlivými sektory však nastaly značné rozdíly. Evropská krize je stále nejžhavějším tématem. Investoři mají strach a raději přesouvají kapitál do bezpečných aktiv. Dolů zamířily zejména ceny obilnin a potravin. Vzestupný cenový trend byl zaznamenán u ropy a na konci měsíce se k ní přidalo i zlato.

FT: Krize v eurozóně sráží cenu kakaa

6. 12. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Současná dluhová krize v eurozóně přispívá k propadu cen kakaových bobů, jejichž cena od loňského maxima klesla už o více než 40 procent a je nejníže od konce roku 2008. I když je Evropa největším spotřebitelem kakaa, propad cen je podle řady expertů překvapivý. Vedle obav, že kvůli krizi klesne spotřeba čokolády, by tak za poklesem cen mohla být i vysoká úroda kakaových bobů na západě Afriky. "Trh kakaových bobů citlivě reaguje na hospodářský pokles," řekl k poklesu cen kakaa analytik finančního ústavu Rabobank Keith Flury, jehož cituje list Financial Times (FT). Evropa se na celosvětové spotřebě kakaa podílí zhruba ze 40 procent, Flury nicméně upozorňuje, že po finanční krizi v roce 2008 spotřeba kakaa klesla jak v Evropě, tak v USA.

Podpora spotřeby školního mléka do škol proběhla i v roce 2010/2011

6. 12. 2011 | Zdroj: SZIF |  Článek

Státní zemědělský intervenční fond za dodané podporované mléčné výrobky ve školním roce 2010/2011 v rámci programu „školní mléko“ vyplatil šesti schváleným subjektům více než 53 mil. Kč. Podíl podpory z finančních zdrojů ČR činil 80% a ze zdrojů EU 20%. Podpora spotřeby školního mléka byla v České republice zařazena mezi podpůrné programy pro zemědělství již na podzim roku 1999. Účelem podpory je snížení deficitu vápníku u dětské populace prostřednictvím konzumace mléka a zlepšení stravovacích návyků dětí a zároveň zajištění odbytu mléka pro zemědělce.

Potravinářská inspekce našla ve Veselí nad Moravou zkažená kuřata

6. 12. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Balené zmrazené kuřecí díly z Polska, které byly zkažené a páchly, odhalila dnešní kontrola Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) v Penny Marketu na Masarykově třídě ve Veselí nad Moravou. ČTK to sdělil mluvčí inspekce Michal Spáčil. Obchodnímu řetězci Penny Market SZPI uložila, aby prověřil tento výrobek ve všech provozovnách a stáhl z prodeje případná další závadná balení.

Cukry ve výživě dojnic

6. 12. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Přehled o vlivu zkrmování cukrů na rentabilitu mléčné produkce u dojnic. Kanadský vědec z katedry zemědělských, potravinových a nutričních věd University of Alberta Masahito Oba zpracoval na základě 85 literárních zdrojů přehled dostupných poznatků o vlivu zkrmování cukrů na produkční výkonnost dojnic. Cukry jsou ve vodě rozpustné sacharidy, které jsou snadno využitelné v bachoru. Ačkoliv se cukry v bachoru fermentují rychleji než škrob nebo vláknina, rychlost hydrolýzy disacharidů a monosacharidů se velmi liší v závislosti na typu cukru a bachorovém prostředí.

Lihoviny z Božkova podraží

6. 12. 2011 | Zdroj: novinky.cz |  Článek

Lihoviny vyráběné společností Stock Plzeň, největší likérkou v Česku, podraží od ledna příštího roku v průměru o šest procent. Nejmarkantnější zdražení čeká oblíbený rum Božkov Tuzemský, jehož cena vzroste téměř o osm procent. Do výroby tohoto rumu se totiž nejvíce promítá vysoký růst cen potravinářského lihu – ty letos oproti roku 2010 poskočily až o čtvrtinu. Cukr podražil dokonce o 50 procent. „V průběhu celého letošního roku jsme většinu rostoucích nákladů brali na sebe a hledali jsme vnitřní úspory. Nyní jsme ale nuceni přistoupit ke zvýšení cen,“ uvedl generální ředitel Stocku Plzeň Petr Pavlík, podle něhož se zdražují nejen vstupní suroviny, ale i skleněné obaly, energie či kartonáž.

NEWSLETTER

Podporujeme