Potravinářství

Ve Světovém duelu vín v Hustopečích poměří síly kolem 400 vzorků

25. 11. 2011 | Zdroj: FinančníNoviny.cz |  Článek

Kolem čtyř stovek vín ze dvaceti zemí bude v sobotu v Hustopečích na Břeclavsku soutěžit ve Světovém duelu vín. Letos budou mezi sebou bojovat novošlechtěné odrůdy s tradičními, uvádějí pořadatelé akce na svém webu. "Na jedné straně duelu budou novošlechtěné odrůdy vín bílé i červené a na straně druhé budou tradiční odrůdy, jako je Frankovka, Rulandské modré, Cabernet Sauvignon, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský a Veltlínské zelené," uvedl k principu letošního duelu předseda vinařské komise města Hustopeče Jiří Teplý. Akce začíná v sobotu v 10:00 v Hotelu Centro. Milovníci vína zde mohou až do večera porovnávat nejen tradiční a novošlechtěné odrůdy, ale také jemné odstíny jednotlivých odrůd z různých zemí.

Kvalita králičího masa

25. 11. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Z hlediska získání králičího masa optimální kvality je ideální domácí chov králíků s následným vyzráním a kulinářským zpracováním v čerstvém stavu. Tradiční drobnochovatelská výroba králičího masa je na Slovensku postupně doplňovaná produkcí z intenzivních chovů brojlerových králíků. Králičí maso nemá ve svém konzumním použití žádné omezení. Díky vysoké stravitelnosti, nízkému obsahu cholesterolu a tuku je vhodné zejména jako zdroj plnohodnotné výživy pro lidi v pokročilém věku a pro rekonvalescenty.

Čeští biofarmáři nemají komu prodávat biomléko

25. 11. 2011 | Zdroj: bio-info.cz |  Článek

Producentů biomléka v posledních třech letech výrazně přibylo. Spotřebitelé jeví velký zájem o biomléko kozí a ovčí. Naopak ztráta poptávky některých zpracovatelů o mnohem vyšší produkci kravského biomléka přivedla řadu ekologických zemědělců do velkých potíží. Po utlumení výroby v biokvalitě v mlékárně ve Velkém Meziříčí se dá předpokládat, že produkce kravského biomléka se nakonec k domácím spotřebitelům ve finální podobě mléčného biovýrobku vůbec nedostane. Podpora Ministerstva zemědělství ČR, která účinně napomohla prostřednictvím projektu Biomléko navýšit tuzemskou produkci této komodity, tak vyznívá bohužel poněkud rozpačitě.

V Libereckém kraji končí výroba v poslední velké mlékárně

24. 11. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

V poslední velké mlékárně v Libereckém kraji končí výroba. Mlékárna Příšovice přestala od farmářů nakupovat mléko a vlastníci - pražská společnost Plastcom - žádají soud o vyhlášení úpadku. ČTK to zjistila v insolvenčním rejstříku. Závazky mlékárny mnohonásobně převyšují hodnotu majetku společnosti, dodavatelům firma dluží bezmála 74 milionů korun a své závazky není schopna splácet, uvádí v insolvenčním návrhu předseda představenstva Plastcomu Jan Chroustovský.

Hamé uspělo v souboji o napodobování její značky

24. 11. 2011 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Největší česká konzervárenská společnost Hamé uspěla v souboji o napodobování její značky na ruském trhu. Společnost Ruzkom navíc podle rozhodnutí moskevského soudu musí Hamé uhradit 4,3 milionu rublů (zhruba 2,6 milionu Kč) za "parazitování a poškození značky Hamé". Sdělil to Petr Prešnajder z marketingového oddělení Hamé. S ruskou společností Ruzkom se Hamé soudilo více než dva roky. Hamé na ni podalo žalobu kvůli prodeji výrobků pod značkou Naše, která se v azbuce od značky Hamé téměř neliší. Soud první instance dal za pravdu společnosti Ruzkom. Hamé se ale odvolalo k soudu vyšší instance, který toto rozhodnutí zrušil a věc předal k opětovnému přezkoumání. Moskevský soud nakonec dal za pravdu české konzervárenské společnosti.

Vědci žádají o patent týkající se Českého piva

24. 11. 2011 | Zdroj: E15 on line |  Článek

Vědci zabývající se pivovarnictvím objevili metodu, na jejímž základě mohou určit, které odrůdy sladovnického ječmene jsou či nejsou vhodné pro výrobu piva s chráněným zeměpisným označením Evropské unie České pivo. Na metodu jsou natolik hrdí, že v létě požádali o její patentovou ochranu. Metoda je užitečná zejména pro tuzemské producenty a šlechtitele ječmene. Označení České pivo mohou pivovary používat po splnění podmínek od roku 2008. Nyní jich je devět se 46 značkami piv, což objemově znamená více než polovinu tuzemského trhu. Svaz pivovarů předpokládá, že zájem o označení bude růst, což přináší i vyšší poptávku po vhodném ječmeni.

Pokroky v aplikacích strojového vidění pro automatickou kontrolu a hodnocení kvality u ovoce a zeleniny

24. 11. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Pracné a rizikové konvenční metody třídění citrusových plodů by mohly nahradit plně automatizované třídičky využívající strojové vidění. Španělští vědci vyvinuli sofistikovaný stroj na třídění citrusového ovoce předtím, než putuje ke koncovému spotřebiteli. Prototyp dokáže rozpoznat a oddělit nahnilé pomeranče a zhodnotit kvalitu jednotlivých dílků mandarinek. Sběrači citrusových plodů mohou tyto stroje používat také, značně jim usnadní práci. Prototypy byly prezentovány v časopise Food and Bioprocess Technology. Konvenční metody detekce shnilých pomerančů spočívaly v přebírání pomerančů v tmavých místnostech s ultrafialovým světlem, které prosvěcuje esenciální oleje v poškozené slupce pomocí fluorescence.

Kečupy bez rajčat. Máme výsledky mimořádné kontroly

24. 11. 2011 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Dozvědět se, kolik rajčat vlastně obsahují prodávané kečupy, je pro nakupující v Česku velmi obtížné. Ukázala to mimořádná kontrola Státní zemědělské a potravinářské inspekce, která prověřovala kečupy prodávané v několika obchodních řetězcích. Kontrola, jejíž výsledky má deník Aktuálně.cz k dispozici, začala poté, co občanské sdružení spotřebitelů Test zveřejnilo alarmující výsledky testů 22 kečupů. Podle spotřebitelských testů uskutečněných v Ústavu pro vyšetřování potravin výrobci často nahrazují rajčata karotkou nebo cibulí. Pokud rajčata použijí, tak obvykle nahnilá, nebo plesnivá.

TZ - Vývoj v sektoru biomléka z hlediska poptávky a nabídky se výrazně liší, vize jsou zatím bohužel nejasné

23. 11. 2011 | Zdroj: pro-bio.cz |  Článek

Producentů biomléka v posledních třech letech výrazně přibylo. Spotřebitelé jeví velký zájem o biomléko kozí a ovčí. Naopak ztráta poptávky některých zpracovatelů o mnohem vyšší produkci kravského biomléka přivedla řadu ekologických zemědělců do velkých potíží. Po utlumení výroby v biokvalitě v mlékárně ve Velkém Meziříčí se dá předpokládat, že produkce kravského biomléka se nakonec k domácím spotřebitelům ve finální podobě mléčného biovýrobku vůbec nedostane.

Jogurt z mléka koz různých plemen a genotypů

23. 11. 2011 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

V Rusku zkoumali rozdíly ve složení mléka různých plamen koz a vlastnosti jogurtů. Jogurty z kozího mléka mají nižší viskozitu, jsou měkčí a jemnější, ale s menší synerezí než z kravského mléka. Optimální chuti kozího mléka se dosáhne přídavkem fruktózového sirupu. Jogurt byl nejprve připravován v Bulharsku z kozího mléka. V Řecku vyrábějí z kozího a ovčího mléka 65 % jogurtů. Jogurty z kozího mléka se v mnohém liší od jogurtů z kravského mléka. Typická chuť u kozího jogurtu bývá často méně výrazná, konzistence bývá měkčí, ale méně dochází k synerezi.

NEWSLETTER

Podporujeme