Potravinářství

Drahá ropa mění chuť americké čokolády

1. 9. 2008 | Zdroj: iHNed.cz |  Článek

Přední americké potravinářské společnosti začaly měnit tradiční receptury některých svých výrobků. To vše kvůli dražším pohonným hmotám, rostoucím cenám pšenice, cukru a dalších komodit. Aby ušetřily, nahrazují své tradiční výrobní suroviny a přísady levnějšími. Příkladem je největší americký výrobce cukrovinek, firma Hershey, která ve svých čokoládách začala nahrazovat kakaové máslo rostlinným olejem. Na druhou stranu ovšem utěšeně rostou i ceny potravinářských výrobků. Zdražení nedávno oznámila právě Hershey. Firma tak chce podle listu Wall Street Journal pokrýt své rostoucí náklady.

Startuje kampaň na podporu spotřeby sladkovodních ryb

1. 9. 2008 | Zdroj: Enviweb.cz |  Článek

Ministerstvo zemědělství chce zvýšit spotřebu sladkovodních ryb domácí produkce. Proto od září spustí kampaň, která má podpořit zájem českých spotřebitelů o tuzemské rybí produkty. Vyplývá to z informací zveřejněných na webových stránkách ministerstva zemědělství. Přestože ČR patří v Evropě k předním producentům sladkovodních ryb, jejich spotřeba podle ministra zemědělství Petra Gandaloviče zaostává za evropským průměrem. Projekt se zaměří na tři tuzemské dominantní ryby: kapra, amura a tolstolobika. Náklady 150 milionů korun uhradí EU z příslušných fondů.

Švestek je málo, pálit se bude z jablek

1. 9. 2008 | Zdroj: novinky.cz |  Článek

Pěstitelé a gurmáni, zvyklí na slivovici či voňavou hruškovici, se s koncem léta vyrovnávají se smutným zjištěním. Domácí kořalky ze švestek či hrušek letos mnoho nebude. Naštěstí prý bude dost jablkovice, suroviny pro ni je na stromech dost a dost. „Bude se zkrátka více pálit z jablek,“ řekl Jan Kleiner z rodinného ovocného lihovaru Žešovská pálenice na Prostějovsku. „Z jablek se pálí jablkovice, nebo jablečný destilát, nikoli kalvados, jak se často mylně uvádí. Kalvados je z jablečného vína a po vypálení ještě musí zrát v sudech,“ upozornil Kleiner. Ve skleněné odměrce změřil množství lihu z právě překapané vonící kořalky. „Teď pálíme z meruněk. Sezóna začala 10. července, nejprve lidé vozili ještě loňské kvasy, pak přišly třešně, na řadu přijdou mirabelky. Ty se špatně sbírají, jsou drobné, ale výsledek za to stojí,“ tvrdí Kleiner.

Pozor na durman v kukuřici!

1. 9. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Durman obecný (Datura stramonium) se stále častěji vyskytuje i na plochách kukuřice v teplých oblastech. Tato plevelná rostlina vytváří alkaloidy, které po pozření velkého množství mohou u užitkových zvířat vyvolávat otravy. Rostlina patřící do čeledi lilkovitých kvete od června do října a dosahuje výšky až jednoho metru. V případě výskytu v hnízdech lze tento plevel vytrhat ručně. Pokud se však vyskytuje plošně, vyvstává otázka, jaké množství je tolerovatelné v siláži. Na tuto problematiku byly zaměřeny pokusy bavorského Zemského ústavu zemědělského, které přinesly následující výsledky:

Liho Blanice muselo pozastavit výrobu

1. 9. 2008 | Zdroj: Deník Jindřichohradecka |  Článek

Státní zemědělská a potravinářská inspekce minulý týden zakázala výrobu konzumního lihu a lihovin ve firmě LIHO Blanice spol. s r.o. Laboratorní analýzy totiž u několika vzorků z produkce této společnosti prokázaly nadlimitní množství nebezpečného metanolu. Jelikož se jedná o rozsáhlý případ, byli ke kontrole přizváni i zástupci Celního úřadu v Táboře. Evropské předpisy povolují 500 miligramů metanolu na litr absolutního alkoholu, přístroje však v případě konzumního lihu od společnosti LIHO Blanice naměřily až 1880 miligramů. Tento líh společnost dále prodávala jako surovinu pro další výrobu a sama z něj také vyráběla některé lihoviny. Analýzy proto prokázaly vyšší množství metanolu také u dvou jejích výrobků - Kralický tuzemák a Vodka jemná 37,5 procenta.

Plýtvání potravinami vážně škodí přírodě

31. 8. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Likvidace zbytků potravin znečišťuje švédské životní prostředí podobně jako například 460 tisícvytápěných rodinných vil nebo 700 tisíc automobilů. Vyplývá to z nové studie švédského výzkumného institutu SIK, podle nějž by konec plýtvání s potravinami měl přibližně stejný přínos, jako kdyby ze švédských silnic zmizel každý sedmý automobil. V závěrech studie je uvedeno, že Seveřané vyhodí plných 27 procent potravin, které nakoupí, přičemž v přibližně přibližně v 18 procentech jde o potraviny stále ještě jedlé.

Zájemců o mlékárnu Olma přibývá

30. 8. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

O jednu z posledních mlékáren v českých rukou, olomouckou Olmu, se začalo přetahovat několik investorů. Podle informací MF DNES má o Olmu, která ročně prodá mléka, jogurty a másla za čtyři miliardy korun, nově zájem ostravská investiční skupina Burgus Invest. Její předseda představenstva Michal Hanslík zaslal před měsícem nabídku na převzetí 51 procent akcií Olmy, které vlastní zemědělci sdružení ve společnosti Milkagro. To díky svému nadpolovičnímu podílu drží klíč k ovládnutí mlékárny.

Krásno vstupuje na trh trvanlivých salámů

29. 8. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

Valašské Meziříčí – společnost MP Krásno, a.s. pokračuje ve svém dalším rozvoji a rozšiřuje své výrobní kapacity o výrobu trvanlivých salámů. Za tímto účelem koupila část Masokombinátu Martinov. „Naše společnost úspěšně završila jednání se společností Milkagro, od které k 1.9.2008 kupuje část Martinovského masokombinátu.

Analýza kažení nealkoholických nápojů

29. 8. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Kvasinky a plísně mohou způsobit kažení nealkoholických nápojů a tím vytvořit zbytečné ztráty u potravin po celém světě. Proto se provádí testování a analýzy kontaminantů, které přicházejí v úvahu jako zdroje možného kažení. Tyto mikroorganismy mohou rovněž způsobovat zkrácení doby trvanlivosti a ovlivnit podstatnou část kvalitativního řídícího systému. Za účelem omezení ztrát byl vyvinut systém obrany proti nežádoucím mikroorganismům.

Výroba etanolu z celulózy

29. 8. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Biosprint příští generace“, etanol z celulózové báze, by měl do budoucna zabránit vzájemného konkurování produkce plodin pro energetické a potravinářské účely. Biopalivo se bude vyrábět z materiálů, které není možné využít pro produkci potravin, jako jsou např. dřevní štěpky, miscantus, organické odpady nebo sláma. Ve Spojených státech je naplánována resp. někde již probíhá výstavba 21 továrny na výrobu etanolu z celulózy. V Kanadě byla dosud naplánována výstavba šesti takových zařízení.

NEWSLETTER

Podporujeme