Potravinářství

Sýry feta a mozzarella začaly konkurovat camembertu

5. 2. 2010 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Feta a mozzarella začaly na francouzském trhu nebezpečně konkurovat sýrům tamějšího původu, zejména plísňovým typu camembert a brie. Celková spotřeba sýrů ve Francii navzdory ekonomické krizi stoupla loni ve srovnání s rokem 2008 o 2,3 pr­ocenta. „Prodej camembertu klesl v roce 2009 o 2,6 pr­ocenta,“ potvrdil listu Le Figaro již několik let trvající trend Laurent Damiens z francouzského mlékárenského sdružení Cniel. Francouzi spotřebují ročně 24 kilogramů sýra na hlavu a jsou tak v Evropě na druhém místě po Řecích.

Sněmovna spotřební daně z piva nesníží

5. 2. 2010 | Zdroj: FinančníNoviny.cz |  Článek

Sněmovna odmítla senátní návrh na snížení daně z piva o 50 haléřů na půllitr. Sazba daně tak zůstane na vyšší úrovni, kde je od 1. ledna letošního roku. Novelu zákona o spotřební dani, do které chtěli senátoři snížení daně vtělit, poslanci prosadili ve sněmovním znění a odeslali ji prezidentovi. Zejména malé pivovary tvrdí, že vyšší daň je pro ně kvůli dlouhodobým smlouvám s odběrateli likvidační. Senátní verzi ale podpořilo jen osm poslanců. Proti se až na výjimky postavili i občanští demokraté, jejichž senátoři snižování daně prosazovali. ODS se rozhodla nepodporovat žádný zákon, který by zvyšoval schodek státního rozpočtu.

Výroba masa loni klesla

4. 2. 2010 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Tuzemská výroba masa se loni meziročně snížila o 7,2 procenta na 556.066 tun masa v jatečné hmotnosti, nejvýrazněji klesla produkce vepřového. Nákup mléka meziročně klesl o 3,2 procenta na 2,292 miliardy litrů (ČSÚ). Loňská sklizeň obilovin 7,832 milionu tun byla o 6,4 procenta nižší než v roce 2008. Produkce vepřového masa loni dosáhla 284.572 tun, což bylo o 10,2 procenta méně než o rok dříve. Výroba hovězího masa se v porovnání s rokem 2008 snížila o 3,7 procenta na 76.478 tun. Stejný procentní pokles jako u hovězího masa zaznamenali statistici u drůbežího masa, kterého bylo vyrobeno 194.252 tun.

Zpráva EFSA a ECDC o zoonózách a výskytu onemocnění z potravin v EU v roce 2008

4. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a Evropské centrum pro prevenci a kontrolu nemocí (ECDC) uveřejnily výroční zprávu o zoonózách a výskytu nemocí z potravin v EU za rok 2008. Zpráva uvádí, že počet humánních případů tří nejčastěji uváděných zoonotických infekcí byl v roce 2008 nižší než v roce 2007. Kampylobakterióza zůstala nejčastěji uváděnou zoonotickou infekcí u lidí v EU. V roce 2008 bylo hlášeno 190 566 případů, což je méně než v roce 2007 (200 507 případů). Campylobacter, který způsobuje průjem a horečku, byl nalezen především v drůbežím mase.

Drůbeží maso je zdravotně nezávadné

4. 2. 2010 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

SVS ČR vyhodnotila cílenou kontrolní akci „Drůbež 2009“: „Drůbeží maso na trhu je zdravotně nezávadné“. Smutné by bylo, kdybychom zjistili opak, byť jen v několika málo případech. Kontrolní akce, která probíhala na celém území ČR v prosinci loňského roku, byla zaměřena na kontrolu obsahu vody v zmrazených a hluboce zmrazených kuřatech, na kontrolu absorpce vody během chlazení a na kontrolu povinné evidence na porážkách a totéž se týkalo porcoven, do kterých směřovaly zásilky z členských i nečlenských zemí EU. Laboratorní vyšetření vzorků se uskutečňovala ve státních veterinárních ústavech v Praze, Jihlavě a v Olomouci.

Nový způsob zrání sýrů v polopropustné fólii

4. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Existují dva hlavní způsoby pro zrání tvrdých a polotvrdých sýrů (jako je Gouda, Eidam, Ementál). Tradičnější způsob, známý jako přirozené zrání, při kterém je po nasolování sýr na povrchu ošetřen speciálním nátěrem. Sýr se suší na vzduchu a během zrání se vytvoří tvrdá kůrka. Podle druhé technologie se sýry po nasolení zabalí do neprodyšného obalu tak, že sýr zůstává měkký a netvoří na povrchu kůrku. K výhodám těchto dvou postupů ale patří i nedostatky, např. v ceně, výtěžnosti nebo chuti a textuře sýrů.

Dva kamióny instantních nudlí nebyly propuštěny do oběhu

3. 2. 2010 | Zdroj: SZPI |  Článek

Státní zemědělská a potravinářská inspekce ve spolupráci s Celní správou ČR zadržela zásilku instantních nudlí z Číny. Inspektoři SZPI z této zásilky odebrali vzorky do laboratoří, kde bylo prokázáno, že nudle obsahují vyšší množství hliníku, než je limit stanovený pro tento druh potraviny Ministerstvem zdravotnictví ČR. Na základě laboratorních výsledků poté SZPI vydala závazné stanovisko nedovolující zásilku propustit do oběhu v České republice.

Automaty na mléko získávají na oblibě

3. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Zemědělci se rozhodli pro prodej mléka z automatů z důvodu malé výkupní ceny mléka. Podle mnohých je provoz automatů jedna z cest, jak s nepříznivou situací na trhu s mlékem bojovat. Automaty pomáhají především menším výrobcům. Čerstvé mléko si mohou lidé načepovat například na třech místech v Českých Budějovicích, v Písku a v Jindřichově Hradci. Čerstvé mléko si mohou přímo od zemědělců lidé koupit i na farmě v Hospřízi na Jindřichohradecku.

Množství beta-kasomorfinu vzniklého trávením mléčných výrobků

2. 2. 2010 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Kasomorfiny jsou peptidy vznikající při trávení mléčných bílkovin, kolem nichž se vede diskuse o jejich možném vlivu na vznik autismu a poruch komunikace, diabetu typu 1, kardiovaskulárních onemocnění, příp. syndromu náhlého úmrtí kojence. Vědci University Mailand vyšetřovali mléčné produkty z hlediska obsahu beta-kasomorfinu 5 (BCM5) a beta-kasomorfinu 7 (BCM7) po simulovaném trávení in vitro.

Čína zahájila zátah proti kontaminovanému mléku

2. 2. 2010 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Celonárodní desetidenní zátah na mléčné výrobky kontaminované melaminem zahájila Čína. Oznámil to dnes místní tisk. Úřady tak reagují na skutečnost, že více než rok od vypuknutí skandálu kolem mléka s přimísenou průmyslovou látkou se v obchodech stále objevují takto kontaminované mléčné výrobky. Odhalení melaminu v mléce způsobilo v roce 2008 v Číně rozsáhlý skandál. Na selhání ledvin po konzumaci znečištěného mléka zemřelo nejméně šest dětí a na 300.000 dalších onemocnělo.

NEWSLETTER

Podporujeme