Potravinářství

Potenciál nealkoholických bionápojů

24. 12. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Prodej nealkoholických bionápojů v Německu se stále zvyšuje. V r. 2000 to bylo zhruba 500 druhů, v r. 2006 již 1500 druhů a prodej bionápojů a biopotravin dosáhl obratu 40 mld. USD. U nealkoholických nápojů se předpokládá v Německu další nárůst ročně o 62 %. Především se bude jednat o ovocné a zeleninové šťávy v biokvalitě, zatímco u klasických šťáv z ovoce a zeleniny se očekává odpovídající pokles jejich spotřeby.

Letošní rozloučení s BSE?

21. 12. 2007 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

Zdá se, že na konec roku se žádné velké překvapení neudálo. Vyskytl se sice druhý případ BSE, ale u deset let staré uhynulé krávy. Důkaz, že státní veterinární dozor pracuje, tak, jak má. Kráva, která se narodila 25. 1. 1998 a jejím posledním místem chovu bylo hospodářství v Ústeckém kraji, kde uhynula, pocházela z Karlovarského kraje. Zde se tehdy zřejmě nakazila prostřednictvím zahraniční masokostní moučky, a to ještě v době, kdy se u nás na BSE nevyšetřovalo a ještě nebyla přijata přísná veterinární opatření, tj. zákaz používání masokostních mouček pro krmení hospodářských zvířat.

Inspekce odhalila doplněk stravy obsahující velké množství zakázaných anabolických steroidů

21. 12. 2007 | Zdroj: Potravinářská komora |  Článek

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) zakázala prodej a distribuci doplňku stravy Young Star, protože obsahoval anabolický steroid dehydroepiandrosteron (DHEA). Laboratorní analýzy inspekce prokázaly, že ve výrobku bylo obsaženo mimořádně vysoké množství této látky, a to více než 13000 mg/kg. S tak vysokým obsahem steroidů ve výrobku se odborníci SZPI dosud nesetkali.

České pivovary letos zřejmě poprvé vyrobí přes 20 mil. hl. piva

20. 12. 2007 | Zdroj: ČTK |  Článek

Domácí výstav piva letos zřejmě poprvé překoná hranici 20 milionů hektolitrů, odhadl výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven (ČSPS) Jan Veselý. Zvýšení produkce ale nebude tak výrazné jako v předchozích letech, hlavně díky zpomalení tempa růstu exportu. V ČR stoupá spotřeba pomaleji, táhne ji pokračující zvyšování konzumace nealkoholického piva. Domácí výstav piva stoupl za první tři čtvrtletí tohoto roku o 1,6 procenta, zatímco za rok 2006 to bylo o necelá čtyři procenta. Hlavním tahounem zvyšování výroby piva zůstává export, přestože roste pomaleji než v předchozích letech.

Zajišťování bezpečnosti potravin

20. 12. 2007 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

V potravinářském průmyslu je nutno bedlivě zachovávat kvalitu v průběhu celého výrobního procesu. Proto jsou podmínky správné výrobní praxe zakotveny ve vnitřních podnikových předpisech, jakými jsou normy ISO 9001 a veškeré další požadavky na bezpečnost potravin, které jsou zahrnuty do HACCP (systému kritických bodů). Pro neustálé sledování kvality se průběžně vyhodnocují data získaná z podnikových bezpečnostních norem ze systému ISO 9001, které platí jako vhodná pomůcka k dalšímu zlepšování kvality výroby a jakosti vyráběných produktů.

Popovice slaví, miliontý hektolitr Kozla vypijí hasiči

20. 12. 2007 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Pivovar ve Velkých Popovicích slaví. Raduje se z toho, že čeští pivaři letos vypili miliontý hektolitr Velkopopovického Kozla. Tato značka si v česku získává stále více příznivců. Jubilejním soudkem spláchnou žízeň místní dobrovolní hasiči. "Obliba Kozla neustále roste, což mimo jiné dokazuje i její letošní rekordní prodej. Meziročně jeho prodej stoupl o více než patnáct procent," řekl manažer značky Pavel Kmínek. Za rok 2007 vzrostl prodej čepovaného Kozla o více než pětinu.

O kozích a jiných jogurtech

20. 12. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Výroba jogurtů a zejména kozích jogurtů a navíc ještě v režimu ekologického zemědělství není vůbec snadná záležitost, navíc jak se ukazuje snadné není ani označování takto vzniklých výrobků. Věděli jste, že pokud na etiketě výrobku z kozího mléka naleznete text např. "kozí mléko, mléko...", znamená to, že se v kozím výrobku vyskytuje také mléko kravské? Právě tak hovoří vyhláška č. 77/2003 Sb. kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje.

Odborníci: Cukroví ano, ale s mírou

20. 12. 2007 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Odborníci na výživu neshledávají na vánočním cukroví nic špatného, ale zdůrazňují, že je ho třeba jíst s mírou a opatrně volit ingredience. Ani diabetologové vánoční cukroví nezavrhují, a dokonce připouštějí i cukroví, při jehož výrobě byl použit cukr. Ovšem za podmínky, že ho bude málo a jeho konzumace bude kompenzována zvýšeným pohybem. To, že cukr ohrožuje linii, ví každý. Mnozí ale zapomínají na to, že vánoční cukroví je také bohaté na tuky a ty už v menším objemu než cukr mají vyšší energetickou hodnotu.

Řešení krizových situací v masném průmyslu

20. 12. 2007 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Řešení krizových situací musí být navrženo pro průběh celého potravinového řetězce. Od příjmu surovin, přes výrobu, až po konečnou spotřebu masných výrobků. Kontrola musí fungovat ve všech dílčích krocích. Pro řešení krizí v potravinářském průmyslu musí být vytvořena vhodná a potřebná opatření tak, aby bylo možné nejen řešit vzniklé krize, ale i předcházet jejich vzniku. Byly zaznamenány i případy kontaminace ve výrobních podnicích, které vedly ke vzniku krizových situací. kroky, které jsou popsány v bezpečnostních systémech jako je IFS, BRC, HACCP nebo ISO 9001.

EU se dohodla na reformě evropského trhu s vínem

19. 12. 2007 | Zdroj: ČTK |  Článek

Evropská unie se dnes dohodla na reformě evropského trhu s vínem. Navrhovaný zákaz doslazování vína řepným cukrem, s nímž některé státy, včetně Česka, nesouhlasily, v konečném textu není, sdělil ČTK zdroj blízký jednání. Dohoda je kompromisem členských států s cílem zvýšit konkurenceschopnost v soutěži s víny z Jižní Ameriky, Spojených států či Austrálie. EU je jedním z hlavních producentů, konzumentů, dovozců i vývozců vína. Je si však vědoma, že neustále stoupá dovoz vín z jiných koutů světa, zatímco spotřeba vín vyrobených v unii klesá.

NEWSLETTER

Podporujeme