Potravinářství

Chadicí technika v masném průmyslu

30. 7. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Efektivnější využití energie u chladicí techniky ve velkých masokombinátech. Spotřeba elektrické energie ve výrobních podnicích potravinářského průmyslu bývá často nedoceněna. Ke zlepšení stávajícího stavu může docházet přechodem na jiné chladící médium, změnou chladicích agregátů, stejně tak jako přizpůsobením výkonu kompresoru. To vše může zajistit velkou úsporu energie. Proto lze konstatovat, že snížení nákladů na elektrickou energii lze dosáhnout těmito hlavními prostředky:

Mlékárna snižuje výrobu

30. 7. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Deset tisíc litrů denně. Přesně tolik mléka přestanou zemědělci na Litoměřicku dodávat do Bohušovické mlékárny již za několik dní. Důvodem má být opadající zájem o mléčné výrobky. Podle ujištění Miloslava Potůčka, předsedy Mlékařského odbytového družstva Litoměřice, by snížení dodávek do Bohušovic nemělo zemědělce existenčně ohrozit. Nemělo by dokonce dojít ani ke snížení počtu chovaných kusů mléčných krav na Litoměřicku. „Pro nás znamená snížení dodávek do Bohušovické mlékárny přesun tohoto množství k jinému zpracovateli. S poptávkou po našem mléku problém není,“ potvrdil Miloslav Potůček.

Po stávkách přichází jednání o mléce v SRN

30. 7. 2008 | Zdroj: Cestr.cz |  Článek

V úterý odpoledne zasedal v SRN vrcholný 'mléčný summit'. Zástupci producentů mléka, zpracovatelů i obchodních řetězců diskutovali o budoucnosti trhu mléka v SRN. Po několika měsících sporů o ceně mléka v SRN, po dnešním jednání „mléčného summitu“ – zástupců producentů, zpracovatelů i obchodních řetězců, spolkový ministr Horst Seehofer představil návrh řešení neutěšené situace. Podle večerních zpráv Frankfurter Allgemeine Zeitung, který citoval Seehofera, sice stát nemůže přímo zajistit ceny mléka, které požadují producenti, ale může ovlivnit řízení množství mléka na trhu a to ještě před rokem 2015, kdy mají být zrušeny mléčné kvóty.

LN: 'České pivo' má problém

30. 7. 2008 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Evropská unie s nejvyšší pravděpodobností udělí Česku právo, aby čeští pivovarníci mohli za určitých technologických podmínek používat ochranné zeměpisné označení „české pivo“. Pro vývoz známých tuzemských piv do zahraničí to ale nebude mít zásadní význam. Ty české pivovary, které jsou součástí nadnárodních koncernů, totiž pivo určené pro zahraniční trhy vyrábějí nejen doma, ale formou licence také přímo v Rusku, Polsku či na Slovensku. A i když podle odborníků i tato, licenčně vyráběná piva, splňují podmínky tradiční české výroby, oficiálním označením EU „české pivo“ se nebudou smět chlubit. Nejsou totiž vyrobena v Česku

Svět pije kávu. Letos až 125 milionů žoků

30. 7. 2008 | Zdroj: Týden |  Článek

Spotřeba kávy ve světě letos vzroste zhruba o dvě procenta na 125 milionů šedesátikilogramových žoků. Očekává to Mezinárodní organizace kávy (ICO). Její šéf Néstor Osorio na schůzce s regionálními pěstiteli kávy v Salvadoru řekl, že do roku 2015 by se mohla spotřeba vyšplhat až na 150 milionů žoků. Sklizeň na kávových farmách v Brazílii přitom prochází výkyvy a každý druhý rok se sklízí větší objem kávy arabica. Brazílie je největším světovým producentem kávy, druhý na světě je Vietnam.

Ovocná vláknina jako složka potravinářských výrobků

30. 7. 2008 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Připravenost potravinářského průmyslu na budoucnost. V potravinářském průmyslu, stejně jako v řadě průmyslových odvětví, dochází k mnoha význačným změnám. Potravinářské společnosti si hledí udržet své pozice na trhu, postupně rozšiřovat řady výrobků a přizpůsobovat je požadavkům spotřebitelů, kteří kladou důraz na své zdraví. Těmto požadavkům vyhovuje mimo jiné i přípravek obsahující citrusovou vlákninu. Z důvodů vysoké a stabilní vaznosti vody je citrusová vláknina používána zvláště pro snižování obsahu tuků v jemných pekařských výrobcích.

Zlepšování šťavnatosti britského vepřového masa

29. 7. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Různé faktory ovlivňující mramorování masa. Bristolská univerzita provedla čtyři zkoušky za účelem k prozkoumání různých potenciálních faktorů, které vedou ke zlepšení kvality masa. Některé praktické možnosti jsou určené pro využití v masném průmyslu. Do sledování bylo zahrnuto 172 prasat. Sledoval se vliv chovu, stravy, pH svaloviny a použití marinád na zlepšení šťavnatosti masa. Hodnotila se senzorická kvalita, šťavnatost vepřového masa, porovnávala se plemena i důsledek marinování a metabolismus přítomných tuků.

Zemědělci: Obilí je dost, potraviny by neměly zdražovat

29. 7. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Úroda obilí a řepky v Česku bude letos bohatší než loni. Pečivo, mouka a další základní potraviny vyrobené z obilí by proto neměly zdražovat, předeslal šéf agrárníků Jindřích Šnejdra. Žně ale pokračují pomalu, což by mohlo snížit kvalitu obilí. Nedostatek, který vedl v roce 2007 ke zdražování pečiva adalších obilných produktů, letos nehrozí. "Jsem hluboce přesvědčen o tom, že ceny základních potravin na pultech maloobchodů se měnit nebudou," řekl viceprezident Agrární komory České republiky Jindřích Šnejdra. Farmáři mají letos sklidt 5,05 milionů hektarů obilí, tedy o více než 0,5 milionu hektarů více, než loni.

Téměř dvakrát více musí zaplatit novozélandští spotřebitelé za máslo ale i další mléčné výrobky

29. 7. 2008 | Zdroj: Cestr.cz |  Článek

Extrémně vysoké ceny mléka novozélandských farmářů vedou k prudkému nárůstu cen mléčných výrobků pro spotřebitele. Pod serveru www.topagrar.com dosáhla inflace cen mléčných výrobků úrovně 8,2 %, což je nevíce od roku 1990. Ceny másla na Novém Zélandě vzrostly za posledních 12 měsíců dvakrát, za Chedar sýr zaplatí spotřebitelé o 60 % více, u čerstvého mléka musí přidat k ceně o pětinu více. Farmářské ceny mléka vyplácené mlékárnami, které se po řadu let od cen evropských výrazně odlišovaly, dosahují v posledních měsících po přepočtu hladiny 30 € centů.

Balená voda je pro restaurace zlatý důl

29. 7. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Ceny balené vody a minerálky v restauracích stále rostou a jsou pro jejich majitele zlatým dolem. U žádných jiných nápojů podniky nedosahují tak vysokých marží. Zatímco běžná nákupní cena se u třetinkové lahvičky neochucené vody pohybuje kolem čtyř korun, podle údajů statistického úřadu se letos v červnu prodávala v restauracích průměrně za 18,24 koruny. To je téměř o korunu padesát více, než činila průměrná cena loni. V centrech větších měst přitom není nijak neobvyklé dát za trochu vody i padesátikorunu. Podnik tak na jedné sklenici, i při odečtení DPH, dosáhne tisíciprocentní marže.

NEWSLETTER

Podporujeme