Potravinářství

Porovnání postupů výroby tvarohu s využitím ultrafiltrace

18. 3. 2013 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

V posledních letech se objevila řada postupů na bázi membránových technologií, které bezesporu v zásadě mají budoucnost. Zásadně jsou tyto technologie založeny na ultrafiltraci buď zakysané sraženiny nebo na zahuštění mléka a následném kysání. (Existuje ovšem řada různých dalších variant.)

Koňské maso? Nemáme. Zatím.

18. 3. 2013 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

Na základě pokynů Komise máme v ČR vyšetřit minimálně 100 vzorků výrobků na přítomnost koňské DNA a nejméně 5 vzorků koňského masa na stanovení léku fenylbutazonu, který je zakázán používat u potravinových zvířat. Odběrem vzorků a jejich vyšetřováním byla logicky pověřena Státní veterinární správa.

U výrobce zdobeného perníku začínají Velikonoce o dva měsíce dřív

18. 3. 2013 | Zdroj: ČTK |  Článek

Velikonoční perníky ve firmě Janoš v Pardubicích se začínají péct asi dva měsíce dopředu, aby jich bylo na svátky dostatek. Cukrářky zpracují stovky kilogramů těsta a nejčastěji zdobí tradiční zajíčky, vajíčka a beránky, řekl ČTK majitel firmy Pavel Janoš.

Vepřová kýta často není jen z masa, tvrdí šéf Pražského kulinářského institutu

18. 3. 2013 | Zdroj: Český rozhlas |  Článek

Maso - nemaso. Takové je prý ke koupi v řadě supermarketů. Nedávno na to upozornil šéf Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk ve svém pořadu Peklo na talíři. Tvrdí v něm, že se prodává čerstvé, chlazené maso napíchané vodou. Dřív se v této souvislosti mluvilo třeba o rybím nebo kuřecím mase, ale například u vepřové kýty by to čekal málokdo.

Zásoby vajec netřeba. Letos nedojdou, slibují prodejci

18. 3. 2013 | Zdroj: ČT 24 |  Článek

Do Velikonoc zbývá 14 dní. Česká náměstí ožívají velikonočními trhy a na svátky jara se připravují i obchodníci. A zatímco loni vyšlo jedno vejce na zhruba pět korun a byl jich nedostatek kvůli nařízení Bruselu o chovu slepic, letos stojí v průměru o korunu míň a zásoby mají prodejci veliké.

Ve Francii odhalili koninu v hovězím převezeném z Nizozemska

18. 3. 2013 | Zdroj: ČTK |  Článek

Francouzské úřady odhalily koninu v zásilce 320 tun masa označeného jako "čisté hovězí". Maso pocházelo z východní Evropy a do Francie se dostalo přes Nizozemsko, oznámila dnes francouzská prokuratura. Případy, kdy se v hovězích pokrmech vyskytoval nepřiznaný podíl koniny, od začátku roku ohlásila řada evropských zemí včetně České republiky.

Chrám chmele a piva chystá nové pivo, název mu vyberou lidé

18. 3. 2013 | Zdroj: FinančníNoviny.cz |  Článek

Žatecký areál Chrám chmele a piva dnes slavnostně zahájil turistickou sezonu. Chystá v ní nové desetistupňové pivo, jehož název může navrhnout veřejnost. ČTK o tom dnes informoval vedoucí instituce Jiří Vent. Chrám chmele a piva letos vchází do své první regulérní sezony, na kterou chystá i další novinky.

"Koňské lasagne" nikdo nechce, výrobky končí v kafilerii

18. 3. 2013 | Zdroj: ČT 24 |  Článek

Osud boloňských těstovin s koninou zatím nebyl zpečetěn. O zboží za minimálně čtvrt milionu korun nikdo nejeví zájem. Ministerstvo zemědělství zatím nerozhodlo, jestli podvodně označené potraviny zničit, nebo věnovat charitě. Některé obchody odmítly ale dál čekat a výrobky s koňskou DNA už poslaly do kafilerií.

Veterináři stáhli z prodeje tři tuny salámu, obsahoval málo masa

17. 3. 2013 | Zdroj: novinky.cz |  Článek

Veterinární inspektoři stáhli v uplynulých dnech z prodeje více než tři tuny salámů. Obsahovaly totiž více tuku a méně masa než bylo deklarováno. Uvedl to mluvčí Státní veterinární správy (SVS) Josef Duben. Výrobci ze Studené v Jihočeském kraji byla ve správním řízení navržena zhruba desetitisícová pokuta.

Logo PRO-BIO příští rok dostanou pouze tuzemské biopotraviny

15. 3. 2013 | Zdroj: ČTK |  Článek

Svaz ekologických zemědělců PRO-BIO příští rok zpřísní pravidla pro označování biopotravin. Jeho speciální logo už dostanou pouze tuzemské biopotraviny, které díky tomu zákazníci na pultech obchodů snadněji odliší od zahraničních produktů. ČTK to dnes řekla Kateřina Nesrstová z PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců.

NEWSLETTER

Podporujeme