Zdravotní nezávadnost sladovnického ječmene

Průměrnou spotřebou 160 l piva na osobu a rok je Česká republika v celosvětovém měřítku na čelním místě ve spotřebě piva na hlavu. Průměrný konzument však vypije množství více než dvojnásobné. Z hlediska ochrany zdraví obyvatelstva je nezbytné sledovat, zda příjem kontaminantů z piva nepředstavuje pro spotřebitele zdravotní riziko. Většina kontaminujících látek v pivu pochází ze surovin, přičemž základní surovinou pro výrobu piva je slad.

Zprávu Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského vystavuje v plném znění na webové stránce odbor potravinářské výroby Ministerstva zemědělství ČR. Zpráva pod názvem "Zdravotní nezávadnost sladovnického ječmene" obsahuje výsledky monitoringu prováděného v r. 1999 těchto cizorodých látek v ječmeni: N-nitrosaminy, těžké kovy, polyaromatické uhlovodíky, biogenní aminy, aflatoxiny, mykotoxiny a pesticidy.