Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský (ÚKZÚZ) uspořádal dne 26. listopadu 2025 v Lysicích organoleptické hodnocení odrůd jablek

Tisková zpráva — Účast byla vysoká, tentokrát se hodnocení zúčastnilo 86 pozvaných osob. Mezi šlechtiteli, pěstiteli, vedoucími ovocných školek, inspektory a učiteli zahradnických škol se dostalo i na laickou veřejnost; poměr sil byl přibližně 1:1. Ke smyslovému posouzení bylo vybráno 36 českých odrůd, které doplnily pouze 4 odrůdy evropské.

Všechny byly vypěstovány v živé kolekci na Zkušební stanici ÚKZÚZ v Lysicích. Mezi českými odrůdami byly zastoupeny ty nejnovější, uznané v posledních 15 letech na základě zkoušek odlišnosti, uniformity a stálosti. Většina z nich byla klasicky rostoucích, ochutnávalo se však i 7 odrůd z pěstitelského tvaru sloupcovitých.

Začátek loňské vegetace byl příznivý pro kvetení i nasazení plodů. Přestože se objevily jarní mrazy, nezpůsobily u jádrovin takové poškození květů jako v roce 2024. Limitujícím faktorem však bylo chladné jarní počasí a nedostatek přirozených opylovačů. To v důsledku znamenalo pouze průměrnou násadu s minimální potřebou následné probírky. Plodů bylo méně, měly však být větší. Kvůli letnímu suchu se tak ale nestalo. Vzhledem k nedostatku vláhy během léta bylo nutné přistoupit k letnímu řezu, aby se snížila plocha výparu vody z listů a násada předčasně neopadala.

Až od poloviny srpna se počasí vrátilo k normálu a objevily se první vydatné dešťové srážky, které střídavě vydržely až do konce sklizně. Sklizeň samotná se oproti běžným termínům prodloužila o 14 dní. Mlhavé počasí přispělo k pozvolnému vybarvování plodů, s čímž je spojena fáze přeměny škrobu v cukry; teprve poté mohla následovat sklizeň a uskladnění.

Přestože je v živé kolekci na zkušební stanici soustředěno přes 400 zimních odrůd, pro degustaci byla vybrána přibližně desetina. Velká většina odrůd byla v daném termínu v konzumní zralosti, s výjimkou odrůd Pinova, Idapaz a UEB 1851. Na konci zralosti se pak nacházely odrůdy, které se umístily na 34., 35., 39. a 40. místě celkového pořadí.

Celý soubor odrůd vykazoval kyselejší chuť dužniny, výjimkou byla odrůda UEB 6581. Nedostatek vláhy během vegetace se při hodnocení projevil silnější slupkou, tužší dužninou, nižší šťavnatostí a především navinulým tónem v chuti. V celkovém hodnocení chuti vynikaly větší plody odrůd Lyra, Admiral, Nikoleta, UEB 6481, Dark Rubín a Barby. I na dalších pozicích byly rozdíly minimální, a to až do 30. místa.

Celý soubor nových českých odrůd má společného jmenovatele, kterým je šlechtitelský cíl směřující k odolnosti vůči houbovým chorobám, především strupovitosti. Kvalita se projevuje ve velikosti plodů, jejich barvě, vůni, chuti i pravidelné plodnosti. Pro celkový součet se použily zprůměrované hodnoty všech účastníků v kategoriích: tloušťka slupky, vůně, konzistence a šťavnatost dužniny, přičemž chuť měla v hodnocení dvojnásobnou váhu. Vzhled, sladkost a kyselost se do celkového součtu nezahrnovaly, neboť jde o specifické a neobjektivní vlastnosti.

Mgr. Petra Hrabčáková, Ph.D., tisková mluvčí, tel. 734 427 619

Organoleptické hodnocení jablek, Lysice 2025 Stáhnout