Srovnání užitkovosti krav z organických a běžných farem (zkušenosti z Wisconsinu)

Organické zemědělství má stoupající tendenci a stává se nástrojem pro zvýšení diverzity a stability venkovských příjmů. Produkce mléka na organických farmách vzbuzuje stále větší zájem v souvislosti s produkcí bezpečných potravin, welfare zvířat a dopadem intenzivní živočišné výroba na životní prostředí. Trh s organickými potravinami v USA dosahuje roční hodnoty asi 6 mld. USD, což je méně než 1 % z celkové roční spotřeby potravin. Trh s organickými produkty má v USA rostoucí tendenci, a to o 20-30 % za rok.

Ve V. Británii činí roční navýšení 30-40 %. Trh s organickým mlékem v Dánsku dosahuje přibližně 14 % z celkové roční spotřeby mléka a ve Švýcarsku více než 25 % celkového prodeje mléčných výrobků pochází z organické výroby.

Standardy pro užití antibiotik při organické výrobě mléka v USA jsou přísnější než v EU. Standardy pro organickou výrobu vydané Ministerstvem zemědělství (USDA) zakazují užití antimikrobiálních léčiv pro krávy v organickém chovu a požadují, aby všechna léčiva a ošetření antibiotiky byly použita jen pro obnovu zdraví zvířat.

Hlavní příčinou ekonomických ztrát v chovech dojnic je mastitida, která je i hlavním důvodem pro užití antibiotik. Studie provedená v Pensylvánii, Ohiu a Kalifornii uvádí, že průměrný roční výskyt dosahuje 45-50 případů mastitidy na 100 krav.

Tradiční směr prevence je hygiena dojení a sanitace prostředí. Na většině farem je běžné užití antibiotik nejen k léčbě, ale i k prevenci infekce. Jako prevence je v USA rozšířené ošetření mléčné žlázy všech krav po skončení laktace (krávy stojící na sucho) dlouhodobě působícími antibiotiky.

Na organických mléčných farmách v USA bylo dokázáno vyšší procento brakace hlavně v důsledku infekce mléčné žlázy a reprodukčních problémů. Obecně se uvádí, že organické farmy vykazují menší produkci mléka a vyšší míru brakace a nemocnosti, protože farmáři neošetřují nemocné krávy antibiotiky.

Americká studie srovnává zdraví, způsob řízení a produkci mléka na organických a běžných farmách.