Slovenské mliekarne a európske normy

Na Slovensku v súčasnosti skonzumuje jeden občan ročne 8,6 kg prírodných a topených syrov a tvarohov, čo je v porovnaní s vyspelými krajinami sveta a EÚ dva- až trikrát menej. Podľa odborníkov, ktorí sa od piatka do nedele zišli v Liptovskom Mikuláši na Sviatkoch syra 2002 a Festivale syrov a bryndze, práve táto skutočnosť predstavuje možnosti a rezervy ďalšieho rozvoja syrárstva na Slovensku.

Podmienkou však je, že výroba syrov musí spĺňať vysoké hygienické požiadavky, musí byť ekonomická, konkurencieschopná a atraktívna sortimentom i kvalitou. Normám EÚ zatiaľ vyhovuje 14 slovenských mliekarní, čo je o niečo viac než polovica. V súvislosti so vstupom SR do EÚ sa spracovatelia mlieka a výrobcovia syrov budú musieť vyrovnať aj s ďalším fenoménom. Ako v rámci odborného programu uviedol generálny riaditeľ Medzinárodnej mliekarenskej federácie so sídlom v Bruseli Edward Hopkin, štátna podpora trhu a spotreby mlieka a mliečnych výrobkov v EÚ vlastne neexistuje. Môžu sa využívať programy podpory a rozvoja iných rezortov, hlavne v rámci ochrany životného prostredia, propagácie prírodných potravín, či odporúčania, ktoré jednotlivé krajiny EÚ môžu a nemusia akceptovať. V SR stojí 100 l mlieka 25 - 26 eur, v ČR 26 - 27 eur a v krajinách EÚ 30 eur. Slovensko ani Česko už nebudú mať po roku 2004 výhodu lacnejšieho mlieka. Podmienky budú pre všetkých rovnaké, vzrastie však konkurencia a obe krajiny sa na to v ostávajúcich troch rokoch musia dobre pripraviť.