Nový zeleninový hit na našem trhu - romanesco

Na pultech našich zelinářských obchodů anebo v mrazicích pultech supermerketů se začal objevovat nový druh zeleniny - květák romanesco (Brassica oleracea L. convar. botrytis Alef var. botrytis L.). Má zelenožlutou barvu, tvarově představuje růžice uspořádané do pyramidy (viz. obrázek). Má pevnější konzistenci než klasický květák. Je zdrojem vitamínu B9 (kyseliny listové) a vitamínu C. V jedné porci romanesca (100 g) je téměř celá denní denní dávka vitamínu C pro dospělou osobu a 30 % vitamínu B9.

Pro svůj zajímavý, dekorativní vzhled a svěží zelenožlutou barvu je romanesco vhodné jako příloha. Výborně chutná také v zeleninových salátech. S brokolicí, květákem a mrkví vytváří zajímavou barevnou i chuťovou kombinaci. Díky pevnější konzistenci je vhodné do nákypů a na zapékání.