Kapr na Vánoce podraží, v rybnících je málo vody

Kapr, který se letos objeví na vánočních stolech, bude dražší než ten loňský. Mírné zvýšení cen už připustili chovatelé ryb. Zatímco loni stál výběrový kapr okolo 75 korun, letos může vyjít až o desetikorunu dráž.

V rybnících je málo vody a kaprů méně. To je hlavní důvod, proč by si za českou vánoční specialitu měli lidé připlatit. Rybářské firmy v anketě ČTK mírné zdražení přiznaly, ještě ale nevědí, za kolik budou nakonec prodávat.

Podle jednatele Českého rybářství Mariánské Lázně Zdeňka Maška budou ceny jasné nejdříve za měsíc. Konečnou cenu totiž podle něho ovlivní přirážky obchodníků.

"Čekáme, jak dopadnou výlovy, cenu budeme umět říct až koncem listopadu," uvedl ředitel Klatovského rybářství Václav Voráček. "Cena v obchodech bývá zhruba o deset korun dražší než naše," dodal.

Loni rybáři z Mariánských Lázní prodávali na svých sádkách kapry za 69 korun za kilogram živé váhy v první třídě a za 79 Kč za výběrovou třídu, řekl ČTK Mašek.

Vánoce přinesou rybářům velkou část zisků

Zdražení vstupů nejspíše přinutí mírně zvýšit ceny kaprů také rybáře z Olomoucka. Podle ředitele rybářství v Nové Dědině Zdeňka Horáka by měl kilogram kapra první třídy stát 78 korun, kilo výběrového kapra 85 korun. Před rokem stál v rybářství Hodonín výběrový kapr okolo 75 korun.

Prodejci se shodují v tom, že čeští zákazníci tradičně upřednostňují živého kapra, kterého jim prodavač na stánku zabije a opracuje. "Zvyšování prodeje chlazených ryb jde velmi pomalu," uvedl Karel Nusl z Blatenské ryby.

Češi jedí málo ryb

Zatímco průměrný Čech sní ročně zhruba 5,5 kilogramu ryb, Evropan zkonzumuje 11 kg. Z toho Češi paradoxně spořádají 4 kila mořských ryb, přestože jsou jednou z mála evropských zemí bez přístupu k moři a jsou jedním z hlavních producentů sladkovodních ryb.

Právě kapři tvoří 90 procent domácí produkce. Polovina z nich míří na export. Loni ČR prodala 20 tisíc tun ryb, z toho dva tisíce kaprů.

Přestože v nabídce rybářů budou i jiné druhy ryb, převažovat prý bude jednoznačně prodej kaprů. Jejich předvánoční nabídku doplní například štiky, candáti, amuři, ale také pstruzi.

Pro tuzemský prodej ryb jsou Vánoce stěžejním obdobím. Rybáři z Nové Dědiny na Olomoucku před nimi podle Horáka prodají asi 85 procent své celkové produkce. Blatenská ryba prodá v prosinci třetinu své celoroční produkce, velkou část však během roku exportuje, podotkl Nusl.