Stanovení streptomycinu v jablkách

Antibiotikum streptomycin (jeden z aminoglykosidů) je považováno za jeden z nejúčinnějších prostředků proti patogenní bakterii Erwinia amylovora, která způsobuje bakteriální spálu jabloňovitých a dalších rostlin. Směrnice 91/414/EHS o uvádění přípravků na ochranu rostlin na trh umožňuje použít tento prostředek v omezené a kontrolované míře v případě bezprostředního ohrožení. Rizikem je, že by se mohly vytvořit kmeny bakterií rezistentní vůči těmto antibiotikům a byly by tak potenciálními lidskými patogeny. V této souvislosti je problémem i přenos streptomycinu z ošetřených včel do medu.

V rámci monitoringu byl v Rakousku zjišťován obsah streptomycinu v plodech jablek ze stromů, které byly tímto prostředkem ošetřeny. Podle nařízení 396/2005/ES o maximálních limitech reziduí smí být s platností od září 2008 v jablkách obsaženo nejvýše 10 µg/kg. Dosavadní analytické metody (HPLC s fluorescenční detekcí) však jsou schopny detekovat pouze vyšší množství. Proto rakouské Centrum pro veterinární léčiva a hormóny (CC TAHO)– součást Agentury pro zdraví a bezpečné stravování, AGES (Agentur für Gesundhieit und Ernährungssicherheit), vyvinulo vysoce citlivou metodu LC/MS-MS (kombinace kapalinové chromatografie s hmotovou spektroskopií) schopnou zjišťovat i množství pod uvedeným limitem. Mez detekce je 1,9 µg/kg a mez stanovitelnosti je 6,6 µg/kg.

Monitoring ukázal, že se ve zralých jablkách rezidua streptomycinu vyskytují, avšak až na výjimky jen v množství pod limitem 10 µg/kg. Kombinací určitých atmosférických podmínek a stavu kvetení v době ošetření však může dojít i k překročení limitu. Koncentrace v jádru je 2 až 4krát vyšší než ve zbytku jablka. Ve slupce je koncentrace 3 až 4krát vyšší než ve dřeni.