Lidé jedí méně masa, výrobci naříkají

Hovězí a vepřové maso, které patří k tradiční české kuchyni, mizí zjídelníčků stále většího počtu strávníků. Výroba masa klesá, chovatelům se přestává vyplácet. Navíc je drtí dodávky masa zdovozu. Výroba masa v Česku skomírá. V roce 2003 se vyrobilo celkem přes 519,5 tisíce tun hovězího a vepřového masa, což je o 0,2 procenta méně než v roce předchozím. Údaje zveřejnil Český statistický úřad. Na výsledku se podepsala zejména nižší výroba hovězího masa, která loni činila 108 125 tun a proti roku 2002 byla nižší o 1,3 procenta. Naproti tomu se loni vyprodukovalo více vepřového, i když růst výroby byl nepatrný.

Zemědělci loni vyrobili 411 194 tun vepřového, což bylo o desetinu procenta více než v roce 2002. "Proti roku 1990 je však nyní výroba vepřového na úrovni 70 procent tehdejší produkce," uvedl Miroslav Jirovský, předseda zemědělského svazu.

Spotřebitelé častěji nahrazují maso drůbeží. "Stravovací návyky, které se od roku 1990 výrazně změnily, ovlivňují také poptávku po vepřovém a hovězím mase, které vždy patřilo do tradiční české kuchyně," řekl včera dietolog Petr Vašíček. Od roku 1997 klesla roční spotřeba vepřového o pět a hovězího o šest kilogramů na osobu, zatímco spotřeba drůbeže se zvýšila o téměř osm kilogramů na hlavu ročně. Co vítají lékaři, vadí zemědělcům.

"Kvůli nižšímu zájmu o maso zkrachovalo už mnoho chovatelů prasat a výkupní ceny jsou pod úrovní nákladů, které je nutno vynaložit na výkrm,"řekl ekonom Jiří Krátký. Zemědělci se zlobí, že stát je nedostatečně chrání. Dokazují to na dovozech masa ze zahraničí. "Evropská unie loňskou produkci vepřového masa ve srovnání s rokem 1995 zvýšila na 119 procent a zvedla výrazně dovozy vepřového masa i do České republiky," upřesnil Jirovský.

Patrné je to zejména u hovězího, jeho dovoz se proti roku 2002 zvýšil o 59 procent, zatímco vývoz klesl o 68,6 procenta. "Evropská unie se postupně zbavila svých přebytků. V roce 2001 činily přes 400 tisíc tun hovězího masa, které se muselo zamrazit," řekl bruselský zdroj, který si nepřál být jmenován. Také komisař pro zemědělství Franz Fischler si nedávno na veletrhu Grüne Woche v Berlíně pochvaloval, jak se Evropské komisi podařilo vyčistit sklady od dřívějších přehnaných zásob hovězího masa. Rovněž obchod s vepřovým masem skončil v loňském roce schodkem.

Dovoz vepřového se zvýšil o 17,6 procenta, zatímco vývoz klesl o 43,1 procenta. Zvýšený dovoz vepřového masa však nebyl podle Jirovského odůvodněn nižšími náklady ani cenou prasat v exportních zemích. Tam byly ceny naopak asi o deset procent vyšší. "Dovozy byly cíleně využity k potlačení tuzemských realizačních cen prasat,"zdůraznil Jirovský.

Výrobci masa si stěžují, že v Česku chybí centrální plánování. "Mylně se to jeden čas bralo za socialistický přežitek. To se jistě se vstupem do EU změní, protože Evropská komise plánuje produkci s ohledem na spotřebu a možnosti vývozu a my budeme součástí tohoto systému," řekl Bořivoj Škorpil, podnikový veterinář z masokombinátu Písek, který v oboru pracuje mnoho let.