Zkušenost z Francie - dokonalejší kontrola

Agrární deník (Agroweb) 13.1.2000

Zkušenost z Francie - dokonalejší kontrola

Státní veterinární správa požaduje kontrolovat teplotu pri preprave potravin živocišného puvodu. Prípad rozšírení listeriózy ve Francii jen dokazuje, jak bylo prozretelné uvést do veterinární vyhlášky 287/1999, § 11, požadavek kontroly teplot pri preprave. AN to sdelil tiskový mluvcí SVS CR Josef Duben.

Ve zmíneném paragrafu, odst. 3 se uvádí, že "Jde-li o prepravu potravin živocišného puvodu, které lze skladovat jen pri stanovené teplote, musí být prepravní prostor dopravního prostredku vybaven registracním teplomerem. V prubehu prepravy nesmí dojít ke zvýšení teploty prepravovaných potravin o více než 2 stupne Celsia." Toto je nezbytným požadavkem pro zajištení bezpecnosti potravin.

Šetrení provedené ve Francii, poté, co se dva lidé stali obetí listeriózy smeruje k potvrzení domnenky, že došlo k porušení chladícího retezce pri distribuci uzenárských výrobku od výrobce, tj. od firmy Coudray. Generální reditelka generálního reditelství pro potraviny Ministerstva zemedelství Francie, Marion Guillou jmenovala v informaci redakci La Croix dokonce obchodní retezec, na který se šetrení zamerilo, a to proto, že v obou prípadech úmrtí byly inkriminované potraviny zakoupeny v tomto retezci. Rekla rovnež, že pro vyšetrení obou prípadu úmrtí nestací jen nálezy bakterií v takovém množství, v jakém byly nalezeny ve výrobcích firmy Coudray.

Dalším "pritežujícím" faktorem bylo s nejvetší pravdepodobností prerušení chladicího retezce pri preprave od výrobce, rekla paní generální reditelka Marion Guillou. Ze zkušeností získaných laboratorním vyšetrením u firmy Coudray je zrejmé, že je nutné pri preprave zboží sledovat pocty bakterii, nikoli jen provádet kvalitativní vyšetrení na jejich prítomnost. K intenzite kontaminace výrobku zmínené firmy podal Pierre Grandjouan následující vysvetlení: "Zjištováno bylo pouze méne než 100 bakterií na gram výrobku. Toto je množství, které nepredstavuje pro cloveka zdravotní riziko. V nekterých prípadech bylo nalezeno méne než 10 bakterií na jeden gram výrobku."

Vzhledem k temto nálezum se jak zástupci firmy Paul Prédault, jejíž filiálkou firma Coudray je, tak zástupci generálního reditelství pro potraviny domnívají, že chladicí retezec at už pri preprave ci skladování výrobku sehrává velmi významnou roli. Stejne významná pak je i kontrola dodržování predepsaného teplotního režimu prepravovaného zboží. K tomuto problému rekl Josef Holejšovský, ústrední reditel Státní veterinární správy CR, že veterinární správa v souladu s vyhláškou 287/1999 požaduje vybavení prepravních prostredku a skladu registracními teplomery, což bude peclive kontrolovat.