Výrobu uzenin chce Evropská unie přísněji kontrolovat

Evropská unie uvažuje o zpřísnění podmínek produkce drůbežího separátu a jeho využívání pro výrobu potravin. Informoval o tom včera tiskový mluvčí Státní veterinární správy (SVS) Josef Duben. Drůbeží separát používá většina našich masokombinátů jako levnou surovinu při výrobě uzenin. "Pokud nejsou při získávání drůbežího separátu dodrženy zejména hygienické podmínky, může dojít k pomnožení patogenních zárodků, zejména salmonel, a dojde k ohrožení zdravotní nezávadnosti finálních výrobků. Z tohoto pohledu je nutné zvažovat nějaké omezení jeho využívání ve výrobě potravin," uvedl Duben.

V Česku nyní platí zákaz použití separovaného masa ze skotu, ovcí a koz. Separovaným masem se přitom rozumí strojově oddělené maso a maso, které zbyde po vykostění. Drůbeží separát je jako levná surovina pro potravinářské výrobky využíván bez omezení. Tato surovina však obsahuje nejen zbytky masa, ale i kůže, zakončení kostí, chrupavky a i okolí kloaky. SVS je připravena okamžitě případné rozhodnutí Evropské komise akceptovat, nechce však v současné době navrhovat zákonnou úpravu, aby při slaďování naší a evropské legislativy nedošlo k rozporům. "Přesto se již nyní snažíme na tuto oblast upozornit a připravit zpracovatelské podniky na velmi pravděpodobné omezení v získávání a využívání drůbežího separátu," konstatoval Duben.