Vinaři už nabízejí burčák z časných odrůd

Vinari už nabízejí burcák z casných odrud

Milovníci burcáku si letos prijdou na své. Hojnost slunce uspíšila sklizen vinné révy, takže vinari už nabízejí burcák z casných odrud. Syte zabarvený, vonavý a živý nápoj nalévají o nekolik týdnu drív než v minulých letech i vinari z Arcibiskupských vinných sklepu v Kromeríži. Pro zakalenou konzistenci mu lidé v kraji ríkají mléko, nekdy i kobylí mléko, nebo dokonce kobylí moc. Znalci tvrdí, že burcák je letos obzvlášt lahodný. "Réva mela hodne slunce. Je vyzrálejší než v jiných letech. Dá se to poznat na burcáku a bude to znát i na víne," prohlásil šéf sklepu Jaroslav Grmolec. "Také je mnohem sladší. Cukernatost dosahuje až 18 procent," dodal. Kvalita burcáku se ovšem rychle mení - doslova z hodiny na hodinu. "Musí se vystihnout chvíle, kdy štáva vre. V dobrém burcáku prevažuje cukernatost nad alkoholem," vysvetlil Grmolec. S pitím "mlécka", jak nekterí vinari burcáku prezdívají, se proto nesmí otálet. Jakmile preváží kyselina a alkohol, už tolik nechutná.