Už i geneticky upravované pivo?
01.08.2000 | Hospodářské noviny
Dánský pivovar Carlsberg uvažuje o genetické modifikaci vlastních kvasinek Saccharomyces carlsbergensis, jež by zdokonalila chuť moku. Při vaření piva vzniká etanol a množství méně zastoupených látek, z nichž některé chuti piva prospívají a jiné nikoli. Nový kmen kvasinek Carlsberg by měl zamezit vzniku sirníků. Některé z nich jsou však žádoucí, neboť překrývají "vyčpělou" chuť piva. Pivovar tedy uvažuje o výrobě ležáku ve dvou várkách. Kvasnice jedné z nich by produkovaly mnoho sirníků, kvasnice druhé žádné. Scelováním obou várek by se pak dosáhlo optimální chuti moku. Otázkou nicméně zůstává, zda by se pro geneticky upravované pivo vůbec našel nějaký trh.
Tweet
Další články v kategorii Potravinářství
- Povodí Odry vylovilo z Petrova rybníka 28 tun ryb, kvůli povodni méně (14.11.2025)
- Rekordní výroba Svatomartinského vína ve VINIU (14.11.2025)
- EU už za dva měsíce nakročí k výraznému zdražení řady položek včetně potravin (13.11.2025)
- Diskuze: Agrofert postaví v Maďarsku pekárnu za 1,5 miliardy Kč (13.11.2025)
- Zapomeňte na dubajskou čokoládu, nejlepší na světě je ta z Prahy. S chřestem (12.11.2025)
- Vánoční cukroví: Pařížské rohlíčky podle Josefa Maršálka (11.11.2025)
- Evropští astronauti by mohli v kosmu jíst hmyz. Startuje nový výzkum (11.11.2025)
- Výroba masa ve 3. čtvrtletí v ČR rostla, u drůbežího dosáhla desetiletého maxima (10.11.2025)
- Banán a mango v jednom. Muďoul je exotický strom, který ustojí i mráz (10.11.2025)
- Zdravě i udržitelně: Stravování Čechů se snaží řešit i byznys. Vymlouvat se na poptávku dlouhodobě nefunguje (10.11.2025)
