Úřad EFSA nesouhlasí s použitím hovězích střev na uzeniny

Průmyslová lobby ENSCA (Asociace pro přírodní uzeninová střívka) nechala u norské instituce Det Norsko Veritas (DNV) zpracovat studii týkající se rizika BSE při použití hovězích střev k výrobě uzenin. Přitom bylo hodnoceno 18 krav s infekcí BSE v mozku a závěr byl, že riziko ze střev dobytka ze zemí EU je zanedbatelné. Panel pro biologická rizika úřadu EFSA však nepovažuje studii za dostatečně nezávislou a zdůraz’ňuje, že ve výsledcích studie je mnoho nejistot. Ke zkreslení mohlo dojít, pokud jde o stupeň infekčnosti BSE v příslušné zemi, nebyla vzata v úvahu křížová kontaminace, a kromě toho studie zcela nevyloučila možnost výskytu BSE v jejunu a ileu. EFSA trvá na stanovisku z r. 2007 ( EFSA-Q-2006-316), a to i v případě, že by ileum bylo odstraněno, protože nechce připustit ani „zanedbatelné riziko“.

Konečné rozhodnutí, o uznání výsledků studie za přesvědčivé pro připuštění použití hovězích střívek pro výrobky jako polský či métský salám, jelita, mortadela apod. zůstává na Komisi.