Studenti zkoumají potraviny v nových laboratořích

Studenti zlínské technologické fakulty Univerzity Tomáše Bati mají k dispozici nové špičkové výukové prostory. Laboratoře, pracovny a specializované místnosti pro testování potravin slouží studentům oboru Chemie a technologie potravin. Univerzita investovala do rekonstrukce laboratoří přes patnáct milionů korun, z toho asi šest milionů stálo nové vybavení. Studenti využívají například novou mikrobiologickou laboratoř s přípravnou a kompletně vybavenými samostatnými pracovišti pro dvě desítky studentů. „Tady se studenti učí jednotlivé organismy vypěstovat, identifikovat je. Zjistí například, že v jednom mililitru mléka je až 300 tisíc bakterií,“ uvedl ředitel Ústavu potravinářského inženýrství a chemie Ignác Hoza.

Zajímavá je výuka v senzorické laboratoři, kde se v oddělených kójích vysokoškoláci učí rozlišovat správnou chuť, vůni a vzhled potravin. „Zkoumáme například různé druhy tuků, aby náš absolvent věděl, na čem je nejvhodnější smažit, a lidi pak nebolel žaludek po návštěvě restaurace,“ poznamenal Hoza.Jedním z posledním úspěchů ústavu je spolupráce na výrobě hotových sterilovaných pokrmů, které vydrží až tři roky. Speciální balíčky využívá zejména armáda, zdravotníci a hasiči. „Výzkum nám trval tři roky. Důležité bylo, aby jídlo vydrželo čerstvé, mělo správnou konzistenci a samozřejmě bylo chutné,“ uvedl ředitel ústavu.

Studijní program existuje na zlínské fakultě od loňského roku, původně se vyučoval na Vysoké vojenské škole pozemního vojska ve Vyškově. Ve Zlíně patří k nejžádanějším, v současné době jej studuje 367 studentů.