Stává se máslo jen odpadem při zpracování mléka?

Lidé stále více nakupují nízkotučné mléčné výroby. Přetlak másla na trhu vyvolává i dovoz, proto ho české mlékárny prodávají se ztrátou.

Každý obyvatel České republiky spotřeboval v loňském roce v průměru asi 16 kilogramů jedlých rostlinných tuků a olejů. Je to o čtvrtinu více než v roce 1990. Naproti tomu konzumace másla se za stejné období snížila zhruba o polovinu přibližně na 4,3 kilogramu za hlavu ročně. Vyplývá to z údajů ministerstva zemědělství.

Rotlinné tuky mají zelenou

Citelný pokles odbytu másla zaznamenala v posledních deseti letech většina obchodníků i v našem regionu. "Měsíčně prodáme asi 800 čtvrtkilogramových balení másla, avšak třeba ramy téměř 1300 kusů. Mnoho lidí si na chuť rostlinných tuků už zvykla. Výhodou je, že jsou stále roztíratelné," řekla nám Hana Horynová z královéhradeckého Terna.

Jinou zkušenost má vedoucí Jednoty v Pardubicích - Němčicích Jana Plšková. "V naší příměstké oblastí žije hodně důchodců. Ti dávají přednost klasickému máslu. Často ho používají i k pečení. Másla tady prodáváme více než rostlinných tuků," uvedla.

Vliv zdravotníků a reklamy

Podle výrobců, jimž se hromadí zásoby másla, nižší odbyt je způsoven především výzvami zdravotníků, aby lidé omezili spotřebu živočišných tuků. Velký vliv má také masivní reklama producentů rostlinných tuků.

"Lidé stále více požadují na trhu odstředěné mléko a nízkotučné mléčné výrobky. Kromě toho se k nám dováží hodně levného másla z Německa a přetlak na trhu roste. Musíme prodávat ze ztrátou, abychom se másla zbavili. Teoreticky je pro nás drahým odpadem při zpracování mléka. Zatím zemědělci mléko bez tuku neumí vyrábět," povzdechl si ředitel mlékárny v Poličce Josef Jirmásek.

Ředitel mlékárny v Polici nad Metují Jan Koleta zase upozornil na to, že malé mlékárny nemají moc šancí prodat přebytky másla v zahraničí. "Na exportní dotace dosáhnou jen obří mlékárny. Snažíme se na domácím trhu uspět hlavně vysokou kvalitou másla. Už naše babičky tvrdily, že máslo ničím zcela nenahradíš. Pokud si na něm lidé pochunávají v rozumné množství, určitě neškodí tak, jako třeba průmyslové exhaláty v ovzduší," poznamenal.