Snížený obsah bílkovin v mléce poškodí zpracovatele

Agrární noviny (Agroweb) 30.12.1999

Snížený obsah bílkovin v mléce poškodí zpracovatele

Nové jakostní parametry pro stanovení minimální ceny mléka poškodí zejména výrobce sýrů a další zpracovatele. V původní ČSN na mléko je sice uvedena jako minimální hranice obsahu bílkovin hodnota odpovídající 28 g/l mléka.

Byla však doplněna poznámkou, že pro zpeněžování mléka se tato hranice posouvá na 32 g/l. Při tvorbě současných zásad pro regulaci mléka se však k této poznámce nepřihlédlo. Pro zpracovatele to znamená, že za minimální garantovanou cenu dostanou o 12,5 % bílkovin méně. Množství mléka, které bude zapotřebí pro výrobu sýra, se tak podstatně zvýší.