Slivovice bude letos dost. A dobré

Deštivý a chladný začátek letošního léta oddálil začátek páleničářské sezony o dva až tři týdny. Milovníci slivovice ale nemusí chmuřit. Pěstitelé se shodují: ovoce je dost a pálenka bude vynikající. Zatímco loni už na začátku srpna většina pálenic v kraji voněla letním kvasem, letos se páleničáři na sezonu teprve chystají. Výjimkou je snad jen Pálenice Bublík v Poličné. "Jedeme už od půlky července. Tři nebo čtyři dny v týdnu, někdy dvanáct hodin v kuse, jindy jen pět. Většinou začínáme první. Je to už tradice, chceme vyhovět lidem," řekla Irma Bublíková z valašské pálenice.

Ne že by nikde jinde než v okolí Poličné neměli už lidé nachystaný kvas na pálení. Není ho ale zatím tolik, aby se páleničářům vyplatilo roztopit kotle. "Nemůžeme jeden den pálit, a pak týden čekat, kdy zase někdo přijde," vysvětlil Jan Žufánek z pálenice v Buchlovicích na Uherskohradišťsku.Loni první kvas už v srpnu, letos až v září. Který z těch roků je "normální"? Jasno nemají ani odborníci. "Já říkám, že každý rok je svým způsobem zvláštní, a nic se nikdy neopakuje. Jenže letos podle všeho opravdu nepanuje normální stav, všechno je tak o dva týdny opožděné," tvrdí předseda zahrádkářů z Uherského Hradiště Josef Pavliš. "Letos je všechno normální. Divný byl spíš ten loňský rok, kdy všechno dozrálo dřív," oponuje páleničář František Běhávka z pálenice v Nedakonicích.

Pozdější začátek letošní páleničářské sezony, to není důvod k obavám o kvalitu vypáleného kvasu. Pěstitelé se shodují: ovoce je dost a pálenka bude vynikající. Platí to i pro nejčastěji pálené švestky a durancie.

"Bude jich víc než loni," předvídá Josef Pavliš. Největší nápor očekávají páleničáři jako obvykle od října do konce roku. Mít vypáleno do Vánoc, to je tradiční požadavek pěstitelů.Ana kolik letos vyjde dobrá slivovice? Páleničáři se shodují: vyšší spotřební daň ji prodraží. Za vypálení absolutního litru lihu dáte přibližně dvě stokoruny, v případě padesátiprocentní slivovice tedy nepatrně přes stovku. Na trhu bude výrazně dražší. "Výjimečně seženete litr za dvě stě dvacet korun. U kvalitní slivovice je to ale minimálně dvě stě padesát, a spíš víc," vypozoroval šéf hradišťských zahrádkářů Josef Pavliš. "Cena za opravdu dobrou slivovici je teď někde kolem tří stokorun za litr," potvrdil buchlovický páleničář Jan Žufánek.