Školní jídelny potřebují sílu navíc. Terapeuty

Novelizovaná vyhláška o školním stravování přidělala vrásky na čele šéfům školních jídelen. Školám umožňuje vařit třeba pro alergiky na lepek nebo pro děti 
s diabetem. To už mnohé školní jídelny dělají delší dobu, jenomže vyhláška teď vyžaduje jednu specializovanou sílu navíc. „Výběr potravin, receptur, sestavení jídelního lístku a způsob přípravy jídel vydávaných v rámci dietního stravování provádí nutriční terapeut," uvádí vyhláška.

Česká školní inspekce se snaží uklidnit ty šéfy školních jídelen, které dietní jídlo svým žákům už nabízejí. Bez zvláštního terapeuta mohou vařit dále do začátku příštího školního roku. „Školní jídelny, které již dietní stravu zajišťují, v tom samozřejmě mohou pokračovat způsobem, který dosud realizovaly, s povinností doplnit náležitosti dietního systému stravování do začátku školního roku 2015/2016," uvádí se v dokumentu s hlavičkou náměstka ústředního školního inspektora Ondřeje Andryse.

Školy s napjatým rozpočtem si ale takovou sílu jen stěží mohou dovolit. Vyhláška nicméně uvádí podmínky, jak si potřebné vzdělání doplnit. Jenomže pokud by někdo chtěl zahájit studia nyní, pak je to možné jen v tříletém zdravotnickém bakalářském studijním oboru pro přípravu nutričních terapeutů. I poté ale musí absolvent vykonávat toto povolání alespoň tři roky pod odborným dohledem, než bude moci pracovat samostatně.

„Vedoucí školních jídelen mají středoškolské vzdělání, ale nutričními terapeuty nejsou. A kdo nám zaplatí peníze navíc, kdybychom si chtěli nějakého specialistu najmout na živnostenský list?" táže se ředitel Základní školy Ukrajinská v Ostravě-Porubě Petr Neshoda.

Na novelizaci vyhlášky se podílelo ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy 
a ministerstvo zdravotnictví. Obě instituce nyní požádaly 
o spolupráci Českou asociaci zdravotních sester, která vypracuje metodiku a zajistí garanci nutričního terapeuta ve školních jídelnách. Navíc od dubna má být realizováno školení pro pracovníky školy 
a školních jídelen v jednotlivých krajích.

V České republice existuje na 9600 školních kuchyní, kde pracuje téměř 35 tisíc zaměstnanců. Stravuje se zde 1,6 milionu lidí. Kromě školáků 
a pedagogů také například senioři.

Autor: Iva Mušálková