Školní jídelny nabízejí méně hovězího masa

Obava z nemoci šílených krav změnila letité stravovací návyky v mnohých školních jídelnách. V některých hovězí maso z jídelníčku vyškrtli úplně, jinde jej alespoň omezili.

Strávníci školních jídelen si postupně zvykají na nový jídelníček. Již v něm obvykle nenajdou jídla připravená z hovězího masa, některé jídelny zachovaly hovězí kvůli chuti jen u takových jídel, jako je svíčková na smetaně či maso s rajskou omáčkou. "Denně připravujeme na sto třicet jídel, vždy jeden druh. Hovězí jsme letos měli na jídelníčku jen jednou v lednu. Po dohodě s vedením základní a mateřské školy připravujeme více kuřecího a vepřového masa, zpestřujeme nabídku i u bezmasých jídel," řekla vedoucí školní jídelny v Tmani na Berounsku Radka Haasová. V jedné z největších školních jídelen v Berouně, v Plzeňské ulici, připravují kuchaři denně na devět set porcí. Strávníci si mohou vybrat ze tří jídel, z nichž alespoň jednou týdně je jedno připraveno z hovězího masa. Také velká školní jídelna při První základní škole v Rakovníku mění týdenní stravovací plány. "Postupně vyměňujeme v nabídce jídla s hovězím masem za jiná s rybou, drůbežím či vepřovým masem. U některých, jako je například svíčková či rajská, necháváme tradiční hovězí maso, neboť jiné nedá jídlu tu správnou chuť. Například u štěpánské si dovolíme místo hovězího dát vepřové maso," řekla vedoucí jídelny Eva Amlerová. Dodala, že denně připravují asi 950 jídel a strávníci si na nabídku s omezeným hovězím masem rychle zvykli. Jídlo s hovězím masem již nenajdou na talíři ve své školní jídelně děti z Tuchlovic na Kladensku. "Loni jsme za měsíci brali třicet až čtyřicet kilogramů hovězího masa. Letos jsme jej v podstatně menším množství vzali jen jednou v lednu, kdy jsme z něj uvařili jedno jídlo. Také u svíčkové a dalších původně hovězích specialit připravujeme vepřové maso. Hovězí v jídelníčku nahrazujeme krůtím, kuřecím, rybím a vepřovým masem," řekla vedoucí tuchlovické školní jídelny Dagmar Sláničková. Od příštího měsíce si budou moci školáci v některých dnech vybrat pestřejší stravu. Místo dosavadního jednoho jídla budou kuchařky připravovat dvě. Mezi nimi budou obdobně jako dosud i bezmasá jídla se zeleninou a vajíčkem. "Strava musí být v průběhu týdne výživná a vyvážená i přesto, že si děti samy vybírají ze dvou jídel," řekla Sláničková. Tuchlovická školní jídelna škrtla z jídelníčku hovězí, ale zároveň rozšířila nabídku jídel.