Salámy asi podraží, ale budou kvalitnější

Některé uzenářské výrobky z Martinova, stejně jako z ostatních masokombinátů u nás, zřejmě podraží. Zákazník však za vyšší cenu dostane vyšší kvalitu: V salámech musí být nyní více masa a méně lacinější sóji. Řezníci jsou nuceni reagovat na nové přísnější normy pro uzenářskou výrobu, jež letos vstoupily v platnost. Navíc budou od prvního července povinni označit na obalech svých výrobků, jaký je v nich podíl geneticky upravované sóji. "Naše oddělení technologie výroby a vývoje musí kvůli nové vyhlášce změnit tři receptury. Ve všech třech případech jde o produkty z kategorie trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků, tedy známých turistických salámů," vysvětluje mluvčí Masokombinátu Eva Kijonková. Takzvané fermentované salámy - Lovecký salám, Poličan či Paprikáš - nesmějí podle nové vyhlášky obsahovat sóju vůbec. "Tato skupina výrobků nepředstavuje pro Martinov problém, jejich receptury byly pozměněny v předstihu už loni na podzim. Rovněž šunky vyšších kategorií s vysokým obsahem kvalitní svaloviny masokombinát Martinov vyrábí bez sóji, tak jak žádá nová vyhláška," informovala Kijonková. Novinky ve složení martinovských uzenářských produktů se s největší pravděpodobností promítnou do cen na pultech. "Není ale dáno, že půjde nutně jen o zdražení," uvedla martinovská mluvčí.