Posouzení různých vlivů na kvalitu masa ovcí.
05.12.2008 | ÚZPI
Byly hodnoceny výsledky zkoumání vlivu genotypu a stáří mladých ovcí a dalšího vlivu na chemické složení, včetně senzorických ukazatelů masa a masového vývaru. Bylo zjištěno, že s věkem zvířat narůstá podíl intramuskulárního tuku a snižuje se šťavnatost masa. Rovněž bylo prokázáno, že chuťové vlastnosti v tomto případě nezávisí na genotypu a stáří zvířat. Senzorické ukazatele, jako je šťavnatost a konzistence, se měnily během růstu ovcí v období od dvou do šesti měsíců. Byla porovnávána šťavnatost křížených zvířat s čistokrevnými ovcemi.
Tweet
Další články v kategorii Potravinářství
- Vodňanská drůbež loni zvýšila zisk na 288,5 mil. Kč a obrat na 7,2 miliardy Kč (14.07.2026)
- Kolínský výrobce limonád chystá rozšíření výroby, stáčet chce i do plechovek (13.07.2026)
- Plzeňskému Prazdroji loni klesl vývoz piva do zahraničí o 7,9 procenta (13.07.2026)
- Bílinskou kyselku chce zachránit Kofola (13.07.2026)
- Řežou nám sítě a kradou ryby. Afričtí rybáři viní ze svých problémů Číňany (13.07.2026)
- V Česku přibývá farem s kanadskými borůvkami (12.07.2026)
- Budvaru loni o 1,3 procenta klesl zisk na 356,3 milionu korun, snížil se i obrat (10.07.2026)
- Konzervované párky s Nizozemska obsahovaly nedeklarovanou sóju (10.07.2026)
- Třetí nápoj z nealkoholického piva: místo exotického ovoce Svijany tentokrát zvolily domácí angrešt a rybíz (09.07.2026)
- Češi a léto: Jaké aktivity vedou, jaké chutě zmrzlin milují, kolik utrácejí (09.07.2026)
