Pivovar Kácov se snaží obnovit tradici výroby piva v regionu

Pivovar Kácov, který patří mezi malé pivovary, se snaží obnovit tradici výroby piva v regionu. Ročně produkuje kolem 5000 hektolitrů, kapacitu má ale více než dvojnásobnou. "Udržet se na trhu ale není jednoduché, protože tlak plzeňských pivovarů je veliký," řekl spolumajitel David Hořejší. Do kácovského pivovaru vstoupil Hořejší s obchodním partnerem před třemi lety. Pivo se v něm tehdy už pět let nevařilo. Rozjezd výroby ale nebyl snadný. Pivovar stojí na břehu řeky Sázavy a k jeho tradičním zákazníkům patří vodáci. Loni je ale na řeku nepustilo sucho, předloni zase povodeň. A velká voda napáchala škody i v pivovaru. Pivovar zaměstnává včetně hostinského kolem deseti lidí. Vyrábí světlé výčepní pivo a ležák, o Velikonocích a Vánocích nabídku rozšiřuje ještě o tmavé třináctistupňové pivo. Odběratelům je dodává v sudech, majitelé ale plánují vybudovat i lahvovací linku. Vyhledávané je hlavně pivo kvasnicové, tedy nefiltrované, které se čepuje v pivovarské hospodě. Pivovar Kácov byl založen v roce 1457. Do roku 1920 fungoval jako takzvaný šlechtický pivovar, nejznámějšími majiteli byli Habsburkové. Později byl znárodněn a v roce 1957 se v něm pivo přestalo vařit. Provoz obnovili v roce 1993 noví majitelé, vzali si ale velké úvěry a zkrachovali. Pivovar pak přestal vyrábět a několikrát změnil vlastníky. Obnovení výroby přivítal i kácovský starosta Jaroslav Koubek. "Jsme rádi, že to funguje," řekl. Nynější majitelé podle něj objekt koupili na poslední chvíli. "Už tady byla nějaká firma a odmontávala zařízení," poznamenal starosta.