Označovat se bude nejen hovězí

Od 1. října platí v ČR povinnost (vyhláška 326/2001 Sb. ze dne 12. 9. 2001) dokonale označovat nejen hovězí, ale i další druhy masa. Drůbež musí být označena třídou jakosti, zda jde o maso bez kůže, bez kosti, či bez obojího. Dále se musí označovat i zvěřina, a to názvem příslušného druhu. U dělené zvěřiny je třeba uvést, o jakou část "jatečného těla" jde a zda je zvěřina z farmového chovu.

U mletého masa baleného je třeba uvést maximální obsah tuku v procentech i procento jednotlivých použitých mas. U skotu je pak třeba uvádět věkovou kategorii (mladý skot, mladý býk, volek, jalovice nebo kráva), dále číslo zvířete, číslo jatek a bourárny, číslo posledního chovu, datum porážky a u kusu vyšetřeného na BSE číslo laboratoře. Do kategorie mladý skot patří zvířata bez ohledu na pohlaví, těžší než 150 kg a ve věku do 12 měsíců, mladý býk je ve stáří 12 až 24 měsíců , volek je starší 12 měsíců, jalovice je neotelená kráva starší než 12 měsíců a kráva, ta už měla tele (tele je zvíře do 150 kg) a staré více než dva týdny).

Vyhláška pak v dalších paragrafech podrobně popisuje požadavky na jakost, jak musí být ošetřeno maso - celé kusy, čtvrtě či půlky zvířat využívaných pro výživu lidí. To řeši $4, následující paragraf se pak zabývá technologickými požadavky, $6 pojednává o podmínkách uvádění masa do oběhu. Hlavní zásadou i nadále pochopitelně je, že maso musí být uloženo odděleně od ostatních potravin a musí se upravovat, tj. bourat, porcovat a balit, při teplotě maximálně do 12 °C. Oddíl 2 vyhlášky pojednává o masných výrobcích. Stanovuje podmínky pro jejich označování, požadavky na jakost, technologii výroby a uvádění do oběhu. Oddíl 3 pojednává stejně o rybách, ostatních vodních živočiších a výrobcích z nich. Oddíl 4 řeší problematiku vajec, jejich označování, jakost, technologii výroby a uvádění do oběhu. Podle Josefa Holejšovského, ústředního ředitele SVS ČR, vyhláška odpovídá legislativě EU. Orgány veterinárního dozoru budou dodržování vyhlášky kontrolovat ode dne, kdy vstoupí v platnost.