Neprodaní kapři míří do ciziny či mrazáků

Kapři, kteří v Česku neskončili na vánočním stole, nemíří zpět do rybníků, ale většinou do ciziny. Zbytek se prodá zmražený či porcovaný v hypermarketech, nebo se uloží krátkodobě do sádek, než se rozprodá. Zpátky z kádí do přírody už nemohou. Byla by to jejich vražda. "V žádném případě už nebudou znovu nasazeni do rybníků," řekl v pondělí Právu generální ředitel společnosti Rybářství Třeboň Jan Hůda. Poznamenal, že všechny zbylé kapry společnost zřejmě nejpozději do konce měsíce ledna prodá. "Většinou jdou na zpracování. Děláme z nich například filety nebo půlky," doplnil. Důvodem, proč rybáři kapry po Vánocích nevracejí zpět do rybníků, je jednak to, že je poměrně snadno prodají, ale i biologický fakt, že ryby v rybnících na rozdíl od těch na sádkách jsou už uloženy k zimnímu spánku na nejhlubším místě rybníků se stabilní teplotou vody pět stupňů Celsia.

"Mají utlumeny všechny životní funkce a v podstatě jen dýchají. Většina šupináčů by tak návrat zpět do přírody nepřežila. Byly by to velké a zbytečné ztráty," konstatoval ředitel Rybnikářství Hluboká Vladimír Kaiser.

Také v dalších rybníkářských společnostech zbytky ryb zpracují nebo prodají do obchodní sítě. "V extrémních případech, když zbudou, se prodají do Makra nebo jiných hypermarketů, nebo se naporcují a zmrazí. Do rybníka se už nevracejí, to se nedělá, protože už za sebou mají ti kapři dost a nemuseli by přežít," popsal závěr prosincové kapří anabáze Matěj Kovář ze Sádek Lahovice. "Zásadně zbylé kapry či jiné ryby nebereme zpět ani se neházejí zpět do rybníků," potvrdila pracovnice Rybničního hospodářství Lázně Bohdaneč.

Sádky slouží jen krátkodobě jako úschovna. "Celou dobu žijí ryby z tukových zásob. Dáváme jich do sádek víc, je snaha, aby se moc nepohybovaly," řekl ředitel Klatovského rybářství Jaroslav Průcha. Klatovské rybářství je největším producentem rybího masa v Plzeňském kraji. "Sádky jsou zbudovány pod velkými rybníky, aby měly průtočnou vodu. Nyní jsou v sádkách kromě neprodaných kaprů i jiné ryby z podzimních výlovů, pstruzi, tolstolobici a amuři. Dohromady máme na sádkách 70 tun ryb. Budeme jimi v lednu a v únoru zásobovat markety, část půjde na vývoz, zbytek zpracujeme," vysvětlil Průcha.

"Letos nám zbylo z vánočního prodeje jen velmi malé množství kaprů. Využíváme je při přípravě specialit v naší rybí restauraci u sádek pod přehradou v Havlíčkově Brodě," řekl Právu majitel Rybářství Vysočiny Josef Nikl z Chotěboře. Podle Václava Rýdla z rybářského svazu v Božičanech na Karlovarsku je ryba z kádí tak oslabená, že by nemusela přežít zimu. "Pokud se výjimečně nepodaří prodat všechny ryby, je nejlepší je zabít a uchovat v mrazáku nebo je vyudit," doporučil Rýdl.

Rybářství v Hustopečích nad Bečvou do Štědrého dne neprodalo asi třicet metráků kaprů, tj. jen necelých pět procent své předvánoční produkce. Nájemce hustopečského rybářství Slavoj Haška odhaduje, že pokud bude příznivé počasí, vydrží vrácení kapři v sádkách až do jara. "Neprodané ryby budeme exportovat například do Polska či Chorvatska. Zájem je velký, neboť cena kaprů bývá asi o deset procent nižší než před Vánocemi," podotkl provozovatel Rybářství Tovačov Jiří Zahradníček. Neprodaní kapři, kteří nyní nepřijímají potravu, podle něj vydrží bez újmy v sádkách dlouho, v některých případech budou ale muset absolvovat nedobrovolnou protiplísňovou koupel.

Na sádkách v pražských Lahovicích je možné koupit i takovou štiku.