Nejlépe vyhověli zmrzlináři

Více než polovina lahůdkových a cukrářských výrobků v Karlovarském kraji nevyhověla při kontrole.

Největší prohřešek zjistili inspektoři Krajského inspektorátu České zemědělské a potravinářské inspekce Plzeň na Sokolovsku. Ve šlehačkovém dortu našli bakterii salmonely. Inspektoři zakázali tento cukrářský výrobek prodávat, takže epidemie z tohoto zdroje lidem nehrozí. Nejhůře při letních kontrolách v kraji dopadly lahůdkové saláty, jako je vlašský, bramborový, hermelínový, rajčatový a další. "Ze sedmnácti odebraných vzorků nevyhovělo deset salátů," řekl právník inspekce Jaroslav Škopek. Tyto zdravotně závadné potraviny překročily mezní hodnoty dané vyhláškou kvůli vyššímu počtu mikroorganismů a koliformním bakteriím. Na štíru je v kraji i kvalita cukrářských výrobků. Z dvaceti odebraných vzorků jich tucet nevyhověl mikrobiologickým a senzorickým požadavkům, protože sladkosti měly netypickou vůni i chuť. Kontroloři objevili nedostatky i ve skladování výrobků. U některých z nich prodejci až dvojnásobně překročili maximálně přípustnou skladovací teplotu. Nejlépe dopadla při kontrole zmrzlina. "Všech deset odebraných vzorků vyhovělo požadavkům zákona i vyhlášky," konstatuje Jaroslav Škopek. Vysvětluje to tím, že výrobci většinou vyrábějí zmrzlinu takzvanou tepelnou cestou. Při ní se všechny složky až na dvě tepelně zpracovávají. To je z mikrobiologického hlediska méně rizikové. Méně spokojeni byli inspektoři s hygienou prodeje. Prodavači totiž mimo jiné brali oplatkový kornout zmrzliny do ruky, v některých případech měli špinavé stánky. Žádnou závadu nevykazovaly kontrolované balené minerální a stolní vody. Přesto inspekce varuje před skladováním vod na přímém slunci, kdy se můžou přemnožit mikroorganismy.