Mikrovlnné obaly pro pekařské výrobky
20.09.2000 | ÚZPI
Mikrovlnné obaly pro pekarské výrobky
Spolecnost GRAPHIC PACKAGING (Mississauga) nedávno vyvinula mikrovlnné balení, které umožnuje, aby výrobky pecené v mikrovlnném prostredí mely témer shodné vlastnosti jako ty, které jsou pecené v konvencních pecích. Obal (podložka) je tvoren sérií folií a susceptoru, které mení smer mikrovln reagujících s výrobkem, a umožnují vytvorení krupavé kurky a žádoucí zhnednutí povrchu výrobku.Obal napomáhá redistribuci mikrovlnné energie do príslušných míst výrobku tak, aby se pecením získal výrobek co nejvyšší kvality. Kupríkladu listový závin pecený v tomto inovovaném obalu v mikrovlnné troube má krupavou, listovou konzistenci a správne vybarvený povrch, pricemž doba pecení se výrazne zkracuje.
Bakers Journal, 60, 2000, c. 6, s. 9 (kop)
Tweet
Další články v kategorii Potravinářství
- Trump zrušil cla na hovězí, ovoce či kávu, jejichž ceny rostou (18.11.2025)
- Lidl v Maďarsku testuje pojízdný supermarket. Potraviny vozí hlavně na venkov (18.11.2025)
- Posvítíme si na marže řetězců, slibuje vznikajicí vláda. Ekonomové pochybují (18.11.2025)
- Zisk cukrovaru v Prosenicích loni klesl o 42 procent na 96 milionů korun (18.11.2025)
- Znáte korvapuusti? Rodinná pekárna z jihu Čech vsadila na finské pečivo (18.11.2025)
- Povodí Odry vylovilo z Petrova rybníka 28 tun ryb, kvůli povodni méně (14.11.2025)
- EU už za dva měsíce nakročí k výraznému zdražení řady položek včetně potravin (13.11.2025)
- Diskuze: Agrofert postaví v Maďarsku pekárnu za 1,5 miliardy Kč (13.11.2025)
- Zapomeňte na dubajskou čokoládu, nejlepší na světě je ta z Prahy. S chřestem (12.11.2025)
- Vánoční cukroví: Pařížské rohlíčky podle Josefa Maršálka (11.11.2025)
