Mikrovlnné obaly pro pekařské výrobky

Mikrovlnné obaly pro pekarské výrobky

Spolecnost GRAPHIC PACKAGING (Mississauga) nedávno vyvinula mikrovlnné balení, které umožnuje, aby výrobky pecené v mikrovlnném prostredí mely témer shodné vlastnosti jako ty, které jsou pecené v konvencních pecích. Obal (podložka) je tvoren sérií folií a susceptoru, které mení smer mikrovln reagujících s výrobkem, a umožnují vytvorení krupavé kurky a žádoucí zhnednutí povrchu výrobku.Obal napomáhá redistribuci mikrovlnné energie do príslušných míst výrobku tak, aby se pecením získal výrobek co nejvyšší kvality. Kupríkladu listový závin pecený v tomto inovovaném obalu v mikrovlnné troube má krupavou, listovou konzistenci a správne vybarvený povrch, pricemž doba pecení se výrazne zkracuje.

Bakers Journal, 60, 2000, c. 6, s. 9 (kop)