Ledové víno přinesou pořádné mrazy

Mrazivé počasí očekává každoročně s napětím celá řada vinařů. Toto období totiž přináší možnost vypěstování pravé lahůdky ledového vína. Pro někoho je zima nepříjemná, další se na ni však těší. Mezi milovníky mrazů kupodivu patří i vinaři. Pro nejnáročnější znalce vína se každoročně snaží vyrobit takzvané ledové víno. V letošním roce se k nim přidali i pěstitelé z Kutné Hory. Ti hospodaří na vinohradu pod místním kopcem Sukov. "Naše současná vinařská legislativa umožňuje sběr hroznů pro výrobu ledového vína až při teplotě mínus sedm stupňů celsia," řekl k tomu sklepmistr společnosti Vinné sklepy Kutná Hora Jozef Žáček.

Firma se rozhodla letos na keřích ponechat hrozny odrůdy Chardonnay. Teprve počasí následujících dnů ukáže, jestli se očekávání místních vinařů naplní.

"Pevně věříme, že pořádné mrazy přijdou co nevidět," konstatoval Žáček. Je totiž mnoho rizik, které hrozny ohrožují - ptáci a ostatní zvěř, plíseň, choroby i silný vítr.

"A nejhorší je samozřejmě nenechavý člověk," podotkl Žáček a dále pokračoval:

"Někdo nám na Sukově opět ničí oplocení a když zjistí, že hrozny nejsou podle jeho gusta, klidně je zahodí a rozšlape."

Cena ledového vína přitom není nikterak malá. Lahev o obsahu 0,2 litru stojí v průměru okolo pěti set korun. V ceně se promítají jak výše zmíněná rizika, tak i mnohem menší výtěžnost. Zatímco ze sta kilogramů normálních hroz nů se vylisuje sedmdesát litrů moštu, z ledových bobulí pouze patnáct litrů.

"Jestliže se nám to podaří, bude to po loňském bobulovém výběru z odrůdy Rulandské modré další úspěch našeho kutnohorského vinařství," konstatoval vinař Josef Žáček a poznamenal:

"Chtěli bychom tak dokázat, že vína z Kutné Hory mají svou tradici a své opodstatnění, a že na ně můžeme být právem hrdi."

Kvalitu kutnohorských vín mohou zájemci posoudit v místních specializovaných prodejnách.