Kvůli neúrodě švestek na jižní Moravě slivovice podraží

Domácí slivovice podraží. Jihomoravští drobní pěstitelé litr na začátku roku prodávali většinou od 200 do 250 korun. Zájemci o tuto tradiční pálenku budou muset počítat s tím, že zaplatí víc. Předpokládá se, že o padesátikorunu.

Důvodem je letošní slabší úroda. Švestek a slív bude podle odhadů Ovocnářské unie ČR 3077 tun, tedy o dvacet procent méně než loni. Je to sice podstatně víc než v letech 1998 a 2000, jenže tento objem budou představovat méně kvalitnější odrůdy, a pravých švestek, tedy ideálního ovoce pro výrobu slivovice, bude poměrně málo. A to především na jižní Moravě, kde je největší výměra sadů v ČR.

Získat určité množství navíc se dá doslazením kvasného základu. Je to však na úkor kvality konečného produktu a také v rozporu s předpisy. "V žádném případě není možné přidávat cukr do základu. Obsah cukru je možné získat jen ze surovin, to znamená v tomto případě z ovoce," podotkla Daniela Kolejková, tisková mluvčí České zemědělské a potravinářské inspekce.

Inspektoři kontrolují nápoje v obchodní síti, ne však produkty v pálenicích, kde si drobní pěstitelé nechávají vyrobit slivovici pro sebe. Tam inspekční pravomoc nesahá. Pěstitelé kvas doslazují a pak slivovici s úspěchem prodávají přímo zájemcům, tedy ji nedodávají do prodejen.

Letošní horší úrodu nezlepší ani skutečnost, že o prázdninách část zahrádkářů vozí do pálenic kvas ze švestek z loňské úrody. Přitom optimální doba pro pálení je podle odborníků od prosince do února. "Lidé na přelomu roku neměli peníze na pálení a hlavně na zaplacení daně," podotkl Jan Cimbálník, který pracuje v oboru pětadvacet let a nyní provozuje na jižní Moravě pálenice. Podle jeho zkušeností to za určitých podmínek nemusí být na úkor kvasu a tedy i konečného produktu.