Kompaktní spirálové mrazicí zařízení

Při výrobě zmrazených potravin se obvykle používají mrazicí tunely a jako chladicí medium pevný oxid uhličitý nebo kapalný dusík. Investiční náklady jsou v těchto případech většinou relativně nízké, ovšem při vysoké výrobě a kontinuálním provozu mrazicího zařízení provozní náklady prudce stoupají. Proto se v poslední době preferují spirálová mrazicí zařízení, jejichž provozní náklady jsou podstatně nižší, což může být dokumentováno na příkladu provozu na zpracování masa, kde se musí za hodinu zmrazit 1t masa z teploty +18 °C na -20 °C a provoz pracuje 10 hodin denně 5 dnů v týdnu. Přepočtem na jeden měsíc jsou provozní náklady pro spirálové mrazicí zařízení 3000 DEM, pro mrazicí tunel s použitím oxidu uhličitého nebo kapalného dusíku jako chladiva 33.600 DEM. I s přihlédnutím k vyšším pořizovacím nákladům spirálového mrazicího zařízení se tyto systémy, vzhledem k podstatně nižším provozním nákladům, velmi rychle amortizují. Ve spirálovém mrazicím zařízení se jako chladivo využívá amoniak, nebo látky neohrožující životní prostředí jako R 404 A nebo R 507. Produkty v baleném či nebaleném stavu jsou v závislosti na velikosti zmrazení za 10 až 30 minut, výkon zařízení se podle charakteru zmrazovaných produktů a výrobních podmínek pohybuje od 200 do 2000 kg za hodinu. Spirálová mrazicí zařízení mají vysokou účinnost, dodávají se jako kompletní jednotky, připravené k montáži, jsou vyrobena, včetně nosných částí, z nerez oceli, základní plocha celého zařízení je 18 m2. Použité dopravní pásy jsou odolné proti korozi a jsou vyrobeny buď z nerez oceli, nebo z plastu Ammeraal s ochrannou vrstvou. Tento materiál a integrované zařízení pro mytí pásů zaručuje splnění vysokých hygienických požadavků. Dopravní pásy mají užitnou šířku 625 mm.

Die Ernährungsindustrie, 2000, č. 3, s. 26 (-kop-)