Jaké bude víno ze severu?

Až v těchto dnech začne na severu Čech sklizeň vína. Její začátek se sice obvykle shoduje s termínem vinobraní, které se koná koncem září, letos však sběr hroznů odsunulo počasí. V deštivém září totiž réva nestačila zcela dozrát. "Oficiálně začínáme sklízet 1. října. Dosud jsme jen sbírali hrozny na burčák," uvedla Vladimíra Prosová z vinařství v Chrámcích na Mostecku, jedné ze tří oblastí v kraji, kde se víno pěstuje. Teprve až za týden pak začne sběr v Roudnici nad Labem. Vytrvalé deště vinaři příliš rádi nevidí. "Doufám, že přijde slunce, aby víno bylo alespoň trochu sladké. Pokud by dál pršelo, hrozí, že hrozny začnou hnít," řekl Zdeněk Vybíral z Malých Žernosek, které jsou třetí tradiční vinařskou lokalitou v severních Čechách. Počasí už přitom páchalo škody během sezony. "V létě nás stihly kroupy, takže sklizeň bude oproti loňskému roku asi poloviční," uvedl Jan Podrábský, ředitel Zámeckého vinařství Roudnice. Právě cukernatost, tedy obsah přírodního cukru ve vinném moštu, která je jednou ze základních charakteristik vína a která určuje, jak se sklizeň zhodnotí, dělá vinařům vrásky na čele. "U nás sklizeň vypadá co do množství dobře, ale kvůli nízké cukernatosti budou patrně převládat jen vína jakostní. Jak to dopadne s kabinety a pozdními sběry, na jejichž výrobu jsou potřeba sladší hrozny, si netroufám odhadnout," vysvětlila Prosová. Letošní úroda tak bude oproti minulým letům slabší. Je to dáno i tím, že poslední tři až čtyři roky byly podle vinařů výjimečné. "Obzvláště ročník 2000 se povedl. Urodilo se velké množství vína s velkou cukernatostí," pochvaluje si Prosová. "Dobré byly i předcházející roky," dodala.

S odbytem nejsou potíže, lidé již hledají kvalitu

Společné pro všechny tři místní vinařské oblasti, které jsou ve srovnání například s moravskými lokalitami poměrně malé, je to, že se zdejší výrobci snaží prosadit zejména vysokojakostními víny a speciální nabídkou. Mezi tu patří například košer víno, které tvoří asi třetinu produkce chrámeckého vinařství. "Syn majitele vinařství, František Váňa, je ortodoxní žid, což je podmínkou, aby mohl víno s tímto přívlastkem vyrábět. Nejprve určí, z jakých hroznů se bude víno dělat. Ty mu pak brigádníci sklidí a od doby, kdy se dostanou do výrobny, se jich nesmí dotknout nikdo jiný než pravověrný žid," uvedla Prosová. S odbytem košer vín nejsou podle ní potíže. "Je to jednak proto, že jsme jejich jedinými výrobci v Česku, a také proto, že jsou velmi kvalitní, protože se jim věnuje opravdu mimořádná péče," dodala Prosová. I přes vyšší cenu se ve vinotékách a dokonce i v jednom obchodním řetězci prodává dobře. Vinaři na severu Čech si vesměs pochvalují, že se lidé začali orientovat na kvalitnější vína. "Dříve jsme třeba byli nešťastní, když jsme neměli nasládlá známková vína, protože ta lidé vyžadovali. Teď už jsou zákazníci vychovaní tak, že chtějí něco speciálního - archivy, kabinety či pozdní sběry," míní Prosová. To potvrzuje i ředitel roudnického vinařství, jehož specialitou jsou červená vína. "Dá se říci, že lidí, co si dokážou vybrat slušné víno, přibývá. A každá vinotéka má zájem, aby měla co nejširší sortiment, tedy i vína z české oblasti, takže o naše výrobky je vcelku zájem," řekl Jan Podrábský.

Region potřebuje i nové odrůdy

V některých případech vinařům hrozí i nadprodukce kvůli malé pestrosti odrůd. "V Žernosecké oblasti se nejvíc pěstuje Müller Thurgau, což je velmi pěkné víno. Je ho tady ale tolik, že se nedá prodat," uvedl Vladimír Šuhájek, sklepmistr Klášterních vinných sklepů Agrofruktu Kamýk. Proto zde pěstitelé začínají kupovat i další odrůdy. Ty si ovšem nemohou libovolně vybrat, protože jsou pro danou oblast určené zákonem. Oblíbený je například Tramín. Od něj však zemědělci mohou očekávat asi třetinové výnosy, navíc nelze poptávku uspokojit okamžitě, protože obnova vinohradu nějakou dobu trvá. Na druhou stranu však za víno mohou utržit více.