Geneticky naběhlá pivní pěna nezaujala
12.02.2002 | Právo
Geneticky pozměněnými kvasnicemi navrhl berlínský mikrobiolog Ulf Stahl stabilizovat na pivu pěnu, aby neklesala. U německých pivovarů ale jeho objev "umělé čepice" nadšenou odezvu nenašel. Profesor Technické univerzity v Berlíně nahradil pivní kvasnice genem LTP1, jak o tom informoval v časopise New Scientist. Podle Stahla bílkovina LTP1 prodlužuje trvanlivost pěny. Například tuk ze rtů nebo tučná jídla podle vědce rozpouštění pivní pěny urychlují. Stahl sám ale připouští, že uplynou ještě roky, než jeho objev najde široké uplatnění ve výrobě zlatavého moku.
Tweet
Další články v kategorii Potravinářství
- Vinaři z Moravy získali na soutěži v San Franciscu pět velkých zlatých medailí (22.10.2026)
- Extrémní počasí srazilo tržby restaurací. Rozvozům se naopak daří, říkají data (22.10.2026)
- OSN: Přes 19 milionů Afghánců ohrožuje akutní potravinová nejistota (22.10.2026)
- Další žaloba na Trumpa. Dovozcům sýrů z Kanady vadí nejnovější cla (21.10.2026)
- Sladovna pivovaru Radegast v Nošovicích vyrobila loni nejvíce sladu v historii (21.10.2026)
- Linea Nivnice letos nakoupí od pěstitelů 6000 tun jablek, je to méně než loni (21.10.2026)
- Rakouský supermarket obnovuje zapomenuté odrůdy jablek. První sklidil minulý týden (20.10.2026)
- Změna vedení jako záchranný kruh. Lindt bojuje s nízkou poptávkou i cenami kakaa (20.10.2026)
- Subway chce v Česku znovu růst. Po útlumu plánuje stovky nových restaurací (20.10.2026)
- Kuřecí kosti, játra a mozek nově zlevňují krmivo pro lososy. Řetězce se obávají reakcí zákazníků (19.10.2026)
