Evropa čelí sleďové krizi

Nedostatek ryb možná přivede na mizinu i české zpracovatele

Evropu zřejmě čeká po nemoci BSE další těžká rána. Z potravinového řetězce na delší dobu zmizí některé produkty z mořských ryb. Nastal totální nedostatek sleďů a sleďových filetů, které tvoří základ pro zpracovatelské kapacity . Také naši výrobci se ocitli ve vážné krizi.

Nedostatek sleďů je podle odborníků důsledkem nešetrné exploatace moří. »Poslední silný ročník sleďů jsme v Evropě zažili před deseti lety. Ze současné krize vyjdou jen silné firmy,« tvrdí Edvard Stolba z norské společnosti CzechOsloNor. Norsko zásobuje Evropu sleďovými filety ze tří čtvrtin. Kvóta pro letošní výlovy ale v této zemi klesla na 350 tisíc tun z loňských více než 600 tisíc. Akciová společnost Rybena Rumburk zastavila větší část výroby už v únoru. Frionor Cr Praha, zabývající se distribucí mořských ryb a produktů z nich, už delší dobu odmítá požadavky domácích zpracovatelů na dodávky sleďů. Navíc i ostatní výrobky z mořských ryb jsou pod tlakem rostoucích cen.

»Nedivte se, obávané hovězí jsme z velké části nahradili rybami, tedy i mořskými. A my je prostě nemáme a nakoupit je můžeme jen za horentní sumy,« popsal situaci majitel dominantního domácího zpracovatele. Obchodní řetězce přitom udržují nízkou cenu rybích salátů a dalších produktů, v nichž je obsažen sleď.

Po vyčerpání rybí suroviny dojde k naprosté krizi v mnoha domácích zpracovatelských závodech, soudí Stolba. Mořská ryba už nebude levným zpestřením jídelníčků, ale bude patřit mezi vybrané a drahé speciality, obdobně jako v zemích EU. Shodují se v tom firmy Rybena Rumburk, Rybenor Žalhostice a rovněž Jan Varmuža Union Foods Hodonín. Vstupní surovina ze sleďů vzrostla až o 300 procent.