Bio, raw, bezlepkové i tradiční. Cukráři jsou zavaleni objednávkami

Vánoční pečivo v Praze ještě objednat lze, ale cukráren s volnou kapacitou každým dnem ubývá. Kilo vyjde průměrně na 600 korun. K dostání jsou i varianty bezlepkové, bezlaktózové či raw, tedy syrové.

Rok od roku přibývá lidí, kteří nechají pečení na profesionálech. Většina cukrářů je proto už teď objednávkami zavalená a další nepřijímá. Nestihli by ho totiž do Vánoc vyrobit. Kdo by si chtěl tradiční sladkosti ještě koupit, vzpomněl si sice pět minut po dvanácté, šanci ale stále má.

„Kapacitu máme cirka na 30 kilogramů cukroví,“ prozradila Lucie Dupalová z cukrárny Lumi Dobroty. Kilogram cukroví u ní vyjde na 620 - 650 korun dle varianty. I v její provozovně je znát, že lidé o domácí pečení ztrácejí zájem.

Zákazníků jí každý rok přibývá, v poslední době se však stále častěji nejprve ptají, z jakých surovin sladkosti vyrábí. „Určitě je zajímá, zda se dělá z pravého másla a všeobecně zájem o kvalitu jednoznačně vzrostl,“ potvrdila Dupalová.

Zřejmě neoblíbenějším cukrovím Pražanů jsou vanilkové rohlíčky. Ty patří mezi špičku ve většině z oslovených cukráren. Mnoho lidí ale vyhledává netradiční cukroví. V nabídce provozoven tak lze najít bezlepkové, bezlaktózové, bio, dia, veganské či raw (z potravin, které neprošly tepelnou úpravou, pozn. red.). Syrové cukroví se nejčastěji vyrábí z různých sirupů, rostlinných másel a nepražených ořechů. Ve veganském se máslo nahrazuje rostlinnými másly a nepoužívají se ani vejce.

Speciální kousky připravila i síť prodejen Sklizeno. Cukry při výrobě nahradí sladkými sirupy, místo pšeničné mouky použijí rýžovou či namleté ovesné vločky. „Některé naše druhy jsou i klasické cukroví, jen ze zdravějších ingrediencí, jiné jsou málo známé. Počet objednávek roste a zákazníci objednávají opakovaně, což je pro nás důkaz toho, že je o zdravější cukroví zájem a lidem chutná,“ vysvětlila Adéla Flejšarová ze Sklizena.

Nabídku pro ty, které by sice pečení bavilo, ale nemají na to doma vybavení, nebo se sami neodvažují do pečení pustit, připravil Creativeworld. Ve svém sídle v Holešovicích pořádá kurzy pečení.

„Na svatou Lucii pořádáme workshop pečení perníčků. Máme recepty od babiček a tetiček, které jsou ověřené po mnoho let. Pro statečnější máme připravené šablonky na pečení betlémků,“ prozradila Milena Krčálová z Creativeworldu. Podobný kurz pořádá v neděli i Wine Food, účastníci se naučí péct pistáciové, mandlové a máslové sušenky.

Autor: Eva Brendlová