Německé jatečnictví v roce 2004

V roce 2004 působilo v Německu 226 jatek s 20 a více zaměstnanci. Oproti roku 2003 se jejich počet snížil o 1 provoz. Naopak čistý obrat těchto podniků vzrostl na 9,2 miliardy € (rok 2003: 8,02 miliardy €). Důvodem růstu tržeb bylo zvýšení cen vepřového i hovězího masa při současném nárůstu počtu poražených zvířat. Stejně jako v minulosti byl však trh s masem pod silným cenovým tlakem, jehož příčinou je nákupní politika velkých maloobchodních řetězců.

V dubnu 2005 existovalo v Německu 292 jatek s certifikátem EU. Ve srovnání s dubnem 2004 klesl jejich stav o 3 provozy. Problém nadbytečných kapacit v jatečnictví se tím samozřejmě nezlepšil. V sektoru proběhly vloni některé významné fúze: značnou pozornost vzbudilo převzetí družstevního koncernu Norddeutsche Fleischzentrale holandskou skupinou Bestmeat. Bestmeat již předtím získal kontrolu nad německým koncernem Moksel a o něco později převzal holandské Dumeco. Vloni se podařilo dostat pod křídla další holandskou společnost Hendrix. Bestmeat se přejmenoval na Vion, celkový obrat skupiny dosáhl 5,8 miliard €. Porážky prasat se blíží 17 milionům kusů, z toho 7,5 milionů připadá na Německo. V Evropě je větší už pouze Danish Crown. Co do počtu hovězích porážek je ale Vion jednička s 960 000 kusy. Další fúze proběhla ve Vestfálsku, kde družstvo Westfleisch koupilo zpracovatele masa - společnost Barfuss. Vzniklá skupina zastřešuje porážku 5,5 milionů prasat a 300 tisíc kusů skotu a telat.