Jatek ubývá, důvodem jsou normy

Ne všechna jatka a bourárny dobytka na jižní Moravě splňují hygienické a technologické požadavky na kvalitu živočišné výroby, kterou požaduje Evropská unie. Potvrzují to výsledky takzvané pasportizace, kdy veterináři pravidelně kontrolují všechny části provozů od kvality používané vody, přes výskyt hlodavců, dodržování chladicího řetězce či toho, zda při porážce nejsou zvířata týrána. Některá jatka už museli jejich provozovatelé kvůli špatnému stavu úplně uzavřít. Na Blanensku tak byly uzavřeny tři provozy, dvoje jatka byla uzavřena také v okrese Brno-venkov. Jedny ze současných devíti jatek budou muset kvůli nevyhovujícím podmínkám skončit také na Břeclavsku. "O jakou firmu ale jde, po mně nechtějte vědět. To budu moct říct, až činnost skutečně ukončí, zatím bych provozovatele nerad poškodil. Do konce června navíc musely svou činnost ukončit Jatky Podivín a Sběrny zvěřiny v Kloboukách a Hruškách," uvedl jeden z břeclavských veterinářů, který však v této souvislosti nechtěl být jmenován. Sami provozovatelé, kteří jatka zavírají, tvrdí, že vše je důsledkem tlaku Evropské unie, která má strach z jejich konkurence. Na druhou stranu ale přiznávají, že zejména menší provozy si na sebe těžko vydělají a nezbývají tak peníze právě na zlepšování výrobních podmínek. "Z hlediska hygieny jsme schopni požadavky zabezpečit. Předpisy Evropské unie se ale rok od roku zpřísňují a nikdo nám nezaručí návratnost nákladů na potřebné úpravy. I když podmínky splníme, za dva roky se objeví nové tlaky na zavření," uvedl ředitel akciové společnosti VOS zemědělců Velké Opatovice Miroslav Pospíšil, kde byla jatka uzavřena v dubnu letošního roku. "Měli jsme tam dva pracovníky, ty jsme propustili. Náklady se zvýšily také s převozem dobytka jinam, což se zpětně promítá v ceně, kterou dostaneme za kilogram masa," dodal ředitel ředitel akciové společnosti VOS zemědělců Velké Opatovice Miroslav Pospíšil. Prázdný objekt zůstal také po jatkách ve Skalici nad Svitavou, která byla postavena na počátku devadesátých let tehdy jako jedny z nejmodernějších na Blanensku. Zde však podle vedení akciové společnosti Agropodnik nerozhodl výsledek kontrol veterinářů, ale to, že jatka na sebe nevydělávala. Od úplného uzavření může problémovým provozům pomoci výrazná investice. Rekonstrukcí tak procházejí například jatka v Bučovicích. "Dostanou se tak do vyšší kategorie. Dva menší provozy v Tučapech a Hlubočanech mají prodloužený termín, do kterého musí projít rekonstrukcí. Na Vyškovsku to tedy nevypadá, že by některý z provozů musel být uzavřen," sdělil ředitel vyškovské okresní veterinární správy František Košťál. Z pěti větších jatek na Znojemsku, jedněch menších jatek a jednoho porážkového místa nehrozí rušení ani jednomu provozu. Potvrdil to ředitel znojemské okresní veterinární správy Rudolf Martínek. Podobná situace je i na Hodonínsku, kde mají pouze jediná větší jatka, kde veterináři zjistili jen menší nedostatky. "Jedna firma ale již dříve kvůli nevyhovujícím podmínkám svůj provoz sama ukončila. Dostala totiž závazný pokyn, co měla vylepšit. Když podmínky nesplnila, tak jí hrozila až pětimilionová pokuta. Majitel firmy si sám uvědomil, že podmínky splnit nemůže, a raději činnost sám ukončil. O jaký podnik šlo, však nemohu sdělit, protože je už dva roky v zániku," uvedl hodonínský veterinář Josef Schöndorf. K takzvané pasportizaci přistupují veterináři na požadavek Evropské unie. "Jde o to, aby se zhodnotila úroveň hygienických a technologických požadavků ve vztahu k legislativě Evropské unie. Podle toho, zda provozy exportují do Evropské unie nebo do jiných zemí, a podle zjištěných závad se provozy třídí do skupin A, B a C. Každá z těchto skupin má ještě tři podskupiny. Do poloviny letošního roku měly být uzavřeny provozy v kategorii C3, do konce roku ukončí činnost provozy ze skupiny C2. Pokud ovšem nepřistoupí k rekonstrukci a zlepší tak úroveň výroby," sdělil vedoucí oddělení veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví veterinární správy Eduard Slanec. Řekl, že roztřídění provozů se stále mění právě podle snahy provozovatelů zkvalitnit výrobní proces.