Je teplo, rostou houby. Můžete si pochutnat i na smaženici

Relativně teplé počasí posledních týdnů nahrává houbařům. I když je počátek ledna, můžete si připravit z čerstvých hub výbornou bramboračku, houbovou omáčku nebo smaženici.

„Nikdo nemůže čekat, že se vrátí s košíkem plným hřibovitých hub. Ty teď pochopitelně nerostou," upozornil klatovský mykolog Svatopluk Ján, podle něhož se ale ve zvýšené míře nyní vyskytuje například penízovka sametonohá, která je chuťově výborná.

Podle Jána se v současné době dají najít jedlé houby prakticky na celém území klatovského okresu, a to zhruba do výšky 700 metrů nad mořem. Hojně se vyskytuje již zmíněná penízovka sametonohá. „Obrůstá pařezy topolů a vrb. Je to houba, která roste až do minus deseti stupňů Celsia. Letos se díky poměrně teplému a vlhkému počasí vyskytuje poměrně hojně. Sbírají se jen kloboučky, protože třeně, lidově nohy, jsou tuhé. Kloboučky se dají upravovat běžnými způsoby, tak jak to známe při úpravě běžných hub na podzim nebo v létě. Můžete z ní připravit polévku, omáčku i smaženici," uvedl Ján.

Penízovce už přišli na chuť i někteří houbaři, kteří se tomuto koníčku jinak věnují jen rekreačně. „Chodíme klasicky na hřiby, masáky a podobně. Jednou jsme ale našli penízovky, tak jsme je sebrali a v atlasu si zjistili, co je to za houby. Pochutnali jsme si na nich a od té doby se snažíme si jimi zpestřit každou zimu," svěřil se Deníku Pavel Kočí z Klatovska.

Penízovka je podle Jána chuťově nejlepší houbou, která se dá nyní na Klatovsku najít, není ale jedinou jedlou. „Dále roste hlíva ústřičná, která je nejen jedlá, ale i léčivá. Tu můžete najít zejména v listnatých lesích, kde převládají duby, buky a lípy. Další houbou, kterou mohu jmenovat, je šťavnatka pomrazka. To je také chutná jedlá houba," vyjmenoval tři chuťově nejlepší současné houby klatovský mykolog a dodal: „Sběr hub v tomto období má jedno výrazné pozitivum. Pomineme-li čepičatku jehličnanovou, která je jedovatá, ovšem roste jen roztroušeně, tak v současné době nemohou sebrat lidé nic jedovatého."

Autor: Milan Kilián