Potravinářská inspekce si posvítí na burčák

Státní zemědělská a potravinářská inspekce zahájila každoroční kontrolu prodejců burčáku. Podbně jako v minulých letech se zaměří především na prodejce falešných nápojů z hroznového moštu ředěných vodou. Takzvané nadstavování burčáku je stejně jako přidávání vody do vína nezákonné.

Výsledky prvních odběrů budou známy nejdříve v polovině září, řekla Alena Hegerová ze SZPI. Loni nevyhovělo laboratorním kontrolám 14 z 62 odebraných vzorků burčáku, tedy zhruba každý čtvrtý.

Inspekce se při kontrolách zaměřuje především na to, zda prodejci burčák nezmnožují, jak se právně označuje nezákonné ředění burčáku vodou. Prodejcům, kteří burčák dolévají vodou, hrozí od SZPI pokuta až v řádech stovek tisíc korun. Inspekce už třetím rokem využívá k analýzám vzorků burčáku vlastní laboratorní techniku. Zařízení funguje na principu nukleární magnetické rezonance a izotopové analýzy. Ještě v roce 2006 museli inspektoři posílat vzorky burčáků pro odhalení doplněné vody do zahraničních laboratoří.

Burčák? Český a neředěný

Kromě nadstavování burčáku vodou inspektoři kontrolují také správné označování nápoje a hygienické podmínky prodeje. Nakupující má podle zákona právo znát výrobce burčáku i původ hroznů. V minulém roce neobstálo v testech 14 z 62 odebraných vzorků, o rok dříve šest ze 47 burčáků. Se všemi prodejci zahájila inspekce správní řízení.

Burčák, tedy kvasící mošt z vylisovaných hroznů, lze v Česku nabízet pod tímto názvem pouze v případě suroviny sklizené a zpracované na území České republiky. Při použití importovaných hroznů jde o "částečně zkvašený hroznový mošt". Dovážet hrozny do EU z třetích zemí pro výrobu vína nebo burčáku je zakázáno úplně. Zákonem povolená doba prodeje burčáku, který je ve vinařských zemích víceméně raritou, je od 1. srpna do 30. listopadu.