Divočina vždy docení zálivky a koření
04.12.2001 | Střední Čechy
Jsem z povolání lesník a myslivec, ze záliby kuchař, a neboť jsem několik let v důchodu, přečtu vaše noviny od titulní až po poslední stránku. Se zájmem jsem si proto přečetl článek Divočina vždy docení zálivky a koření. (Peníze a my 19.11.) Spolu-podepsal bych se s autorkou pod celý materiál s výjimkou části "Bažant hlavou dolů, zajíc hlavou nahoru".
Pravda je opačná, protože bažant a veškerá peřnatá zvěř má zrát vždy hlavou dolů, kdežto zajíc a králík vždy hlavou dolů.
Vysvětlení Je prosté
pernaté jsou nejkvalitnějším masem prsa, u zajíce a králíka kýty a hřbet.
Při správném zavěšení klesnou vnitřnosti dolů k méně kvalitnímu masu - k žebrům a krku u srstnaté a k břišní stěně u pernaté zvěři, jak jsem se snažil rukou neumělou nakreslit.
Správné zavěšení je zvlášť důležité v současnosti, kdy - dovoluji si to tvrdit - málokterý myslivec dovede správné vyháčkovat ulovenou zvěř.
Toto "umění" ovládáme už snad jenom my "staří" myslivci, kteří pamatujeme na letní hony na koroptve, kdy toto vyháčkování bylo zcela nezbytné.
Další články v kategorii Ekologie
- CVVM: Devět z deseti lidí třídí odpad a nosí si na nákup vlastní tašku (09.06.2025)
- Spravedlivá transformace: Česko lídrem v podpoře uhelných regionů (06.06.2025)
- Ekologické organizace: Politiku ochrany klimatu nemůže naplňovat jen ministerstvo životního prostředí (05.06.2025)
- Nová houba slibuje rychlejší rozkládání plastů (04.06.2025)
- Bioklimatolog: Pokud ledovce v přírodě roztají, jejich funkci už nic nenahradí (02.06.2025)
- Dva druhy invazních termitů se zkřížily. Výsledkem je „superškůdce“ (01.06.2025)
- Uhelné regiony Ústecký a Moravskoslezský kraj si rozdělí 650 milionů na regeneraci brownfieldů a podporu kultury a sportu (30.05.2025)
- Hnízdění sokolů v CHKO Broumovsko předčasně skončilo na třech hnízdech (30.05.2025)
- Společná výroba a sdílení elektrické energie nebo tepla z obnovitelných zdrojů jsou základem komunitní energetiky (30.05.2025)
- EU se blíží k cílům v oblasti klimatu a energetiky pro rok 2030, uvedla komise (29.05.2025)