Broušení a údržba loveckého nože

nožíř Josef Pajl - Sedlčany, http://knife-oak.webpark.cz

Broušení loveckého nože - pro někoho běžná a samozřejmá věc, pro jiného velká neznámá. I to způsobuje, že mnoho nožů není po celou dobu životnosti správně naostřeno, bohužel, i z toho důvodu, že byly pro daný účel nevhodně vybrány nebo dokonce již nevhodně nabroušeny výrobcem.

Při výběru nože nedokážete rozpoznat kvalitní tepelné zpracování (kalení a popuštění) ani tvrdost čepele a tak výběr zúžíme na kvalitně provedené ostří. Je důležité vědět, že úhel pod kterým je nůž nabroušen určuje sílu se kterou musí být řezáno a zároveň odolnost proti opotřebení (čím je úhel ostřejší tím snadněji se nožem řeže, ale snadněji se otupí zejména při těžší práci). Zaměříme se na nejběžnější a to klínovité ostří - výbrus, jehož plocha má správně přímo končit vlastním ostřím s odstraněným otřepem - jehlou, nikoliv končit fazetou - jakýmsi druhým "tupějším” sražením hrany, tak běžným u všech nožů nevalné kvality. Pokud je úhel fazety příliš velký, jedná se prakticky o sekáčové ostří. Je zřejmé, že toto "ostří” vydrží i velice nešetrné zacházení, ale řezné vlastnosti - nic moc. Jistě jste si již i Vy někdy takový nůž koupili a vzápětí ho museli naostřit, aby skutečně řezal.

Tím jsme se dostali k vlastnímu ostření nože. Existuje mnoho návodů a postupů "zaručujících” dokonalé ostří, ale my se zaměříme na tradiční způsob za použití stolního brousku.

Brusné kameny přírodní (Arkansas - používaný rytci, belgický kámen - houslaři, japonské brusné kameny, ...) jsou méně vhodné zejména proto, že vybrat kvalitní kámen vyžaduje značnou zkušenost a jejich cena je vysoká.

Jako nejvhodnější se jeví velké syntetické keramické brousky speciálně k tomuto účelu vyrobené z karbidu křemíku - carborunda (snadno ho poznáme podle šedé až šedozelené barvy). Tyto brousky jsou vyrobeny jako oboustranné, tj. mající z každé strany jinou zrnitost (hrubší strana - zrnitost 150 a jemnější - zrnitost 320 - značení jako u brusných papírů či pláten) a lze jimi spolehlivě naostřit i čepele vyrobené z velice kvalitních ocelí.

Pro dobrý výsledek je potřeba vědět, že proces broušení má dva kroky - broušení ostří a jeho vyhlazení až vyleštění.

Brousek můžeme smáčet vodou, řídkým minerálním olejem nebo brousit "na sucho”.

Vlastní broušení velice otupené čepele probíhá asi takto: pevně držený nůž položíme na hrubší stranu brousku tak, aby plocha výbrusu téměř ležela na ploše brousku a plynule táhneme proti ostří z jedné a poté z druhé strany nože vždy asi pětkrát.

Jedná se o pohyb složený z pohybu vpřed a doprava (u praváků) po celé délce ostří (jako bychom řezali). Základem úspěchu je dodržet shodný úhel a počet tahů z každé strany. Po tomto broušení Vám zůstane poměrně hrubý povrch a je potřeba ho stejným postupem vyhladit na jemnější straně brousku. Výsledkem je mikroskopicky zubaté ostří s otřepem po broušení - jehlou.

Pokud jehlu neodstraníme, nůž sice bude krátkodobě dobře řezat, ale snadno se "ztupí”. Jehlu odstraníme na jemnější straně brousku tak, že lehce zvětšíme úhel a zmenšíme přítlak na čepel. Čepel má nyní kvalitní trvanlivé mikroskopicky zubaté ostří, vhodné k řezání zejména vláknitých materiálů. Pokud Vám vyhovuje ostří hladké, je nutno je obtáhnout na velice jemném brusném kameni zrnitosti až 1000 a poté na koženém řemenu "po ostří” střídavě jednu a druhou stranu. Na řemen je možno přidat lešticí pastu (zelená). Výsledné ostří bude hladké, lesklé a velice, velice ostré.

Pokud chceme jen oživit ostří nového nože, vypustíme pochopitelně hrubé broušení. Žádná věda, že? Ale pro dobrý výsledek je nutno trénovat. Nejlépe na starém vyřazeném noži. Existují i brousící sady s barevně odlišenými brousky (carborundum či diamantové), umožňující pomocí přípravku snadné dodržení úhlu i drsnosti a velice dobrý výsledek. Nevýhodou je poměrně vysoká cena sad.

Důrazně varuji před použitím domácích ostřičů - koleček nebo jiných ostřičů např. do vrtačky.

Pro správnou údržbu zejména zavíracích nožů je třeba mimo broušení dodat, že mechanismus musí být čistý, k čemuž výborně slouží přípravek WD 40 (rozpustí a vyplaví nečistoty), a následné namazání mechanizmu kvalitním olejem je nezbytné.

Pokud ani teď nemáte chuť nebo odvahu se do ostření Vašeho nože pustit, svěřte jej osvědčenému nožíři.

Přeji hodně zdaru při práci.

Myslivost č. 11/2002