Listerie: jak bojovat s tímto patogenem
02.06.2000 | ÚZPI
Výskyt listerií, tolerance vůči chladu ve srovnání s jinými organismy. Předpokládá se, že listerie mohou tolerovat vysoké koncentrace soli, nízké koncentrace kyslíku, působení chlóru a mohou růst v kyselém prostředí (až do pH 4,4). Relativně nízká teplota organismus zabíjí (teplota okolo 70 °C). Eliminace listerií, kontrolní opatření proti případné kontaminaci,"pojistné" operace pro omezení růstu listerií v hotových výrobcích.
Více informací přinášejí: Potravinářské aktuality - Masný průmysl, 42, 2000, č. 2, s. 42 - 44 (-lep-)
Tweet
Další články v kategorii
- Od srpna 2026 začnou platit první klíčové povinnosti PPWR. Jste připraveni? (26.06.2026)
- Jihlava nechá prověřit možné zdroje podzemní vody ve třech lokalitách (26.06.2026)
- Lokální hovězí ve veřejném stravování: šance či utopie? (26.06.2026)
- Vláda projedná vyšší dotace pro včelaře kvůli zdražování včelařského vybavení (26.06.2026)
- Vinařství Ludwig podalo ústavní stížnost, chce zvrátit rozhodnutí SZPI (26.06.2026)
- České lesy letos trápí dlouhodobé sucho, někde stromy ani nepřirůstají (26.06.2026)
- Změna v supermarketech v Česku: Obchody zavádí letní režim, mění otevírací dobu (26.06.2026)
- Prazdroj se ptá lidí, co pro ně znamená jít „na jedno“ a na festivalech nabídne alkotestery (26.06.2026)
- Získají podniky s více než 250 zaměstnanci většinu dotací na zpracování zemědělských produktů? (26.06.2026)
- Doporučení pro chovatele zvířat spojená s horkým počasím (26.06.2026)
