Nový emulgátor společnosti Quest

Společnost QUEST INTERNATIONAL FLAVORS & FOOD INGREDIENTS uvedla na americký trh nový emulgátor s košer certifikací, nazvaný Admul WOL 1408K. Přípravek má vynikající funkční vlastnosti, čistou, jemnou chuť a je významným přínosem pro výrobce čokolády. Společnost QUEST doporučuje používat přípravek Admul v kombinaci se standardním čokoládovým emulgátorem - lecitinem, protože oba preparáty se vzájemně doplňují, resp. vytvářejí jedinečnou synergii, díky níž dochází k výraznému zvýšení účinnosti a potažmo i snížení výrobních nákladů. Admul WOL redukuje energetickou hodnotu čokolády a snižuje povrchové napětí, takže je možno vytvořit na výrobku slabší a rovnoměrnější vrstvičku čokoládové polevy, aniž by se musel zvyšovat obsah čokoládového másla.

Candy Industry, 164, 1999, č. 10, s. 44 (kop)