Ti, kteří si hlídají kalorie, budou mít jednodušší výběr potravin

Přichází nejzásadnější změna v označování potravin od vstupu Česka do EU. Část nových pravidel platí od 13. prosince, část začne platit 1. ledna. Na potravinách bude například povinně uvedeno, jakou mají energetickou hodnotu a kolik je v nich tuků, cukrů, bílkovin a soli.

Právě povinné uvádění výživových údajů téměř na všech balených potravinách je zřejmě největší a také nejsložitější změnou ve značení potravin. Povinnost bude sice platit až od 13. prosince 2016, ale pokud výrobci uvádějí výživové hodnoty dobrovolně už nyní, musí se řídit novými pravidly. Osvobozeno je jen pár výjimek, například balené vody, koření, sůl, cukr, čaj, ocet, droždí, žvýkačky nebo nápoje s obsahem alkoholu nad 1,2 %. 

Na všech balených potravinách bude povinně uvedeno těchto sedm údajů: energetická hodnota, množství tuků, nasycených mastných kyselin, sacharidů, cukrů, bílkovin a soli. Vždy v tomto pořadí a jednotným způsobem – buď formou tabulky, nebo (pokud není dostatek místa) v řadě za sebou. Tyto výživové údaje tvoří uzavřený seznam, který nemůže výrobce sám od sebe rozšiřovat. Nepřipouští se například uvádění cholesterolu nebo omega-3 mastných kyselin.

Povinná sedmička může být doplněna jen několika dalšími přesně definovanými dobrovolnými údaji, jako je například vláknina nebo vitaminy a minerální látky. 

Zůstává zachována povinnost uvést údaj o množství určité živiny vždy, když se k ní vztahuje výživové tvrzení na obale. Když mají bonbony v názvu „obohacené vitaminy“, musí být ve výživové tabulce uvedeno i množství těchto vitaminů. Když je na obale cereálií zdůrazněno „s vysokým obsahem vlákniny“, musí se spotřebitel zároveň dozvědět, kolik vlákniny obsahuje. 

Referenční hodnoty příjmu*

• Energ. hodnota 8 400 kJ/2 000 kcal
• Tuky celkem 70 g
• Nasycené mastné kyseliny 20 g
• Sacharidy 260 g
• Cukry 90 g
• Bílkoviny 50 g
• Sůl 6 g

*Jaké množství energie a živin by měl dospělý přijmout za den

Vitaminy a minerální látky mohou být uváděny, jen když jsou v potravině přítomny ve významném množství, tedy pokud představují minimálně 15 procent doporučeného denního příjmu u potravin a 7,5 procenta u nápojů. 

Aby mohli zákazníci porovnávat výrobky v různě velkých baleních mezi sebou, musí být údaje o výživové hodnotě vyjádřeny na 100 g či 100 ml. Kromě toho je může výrobce vyjádřit i v přepočtu na porci. Může přidat i údaj, kolik procent z denního příjmu pro dospělé živina představuje. Aby spotřebitelé informacím lépe rozuměli, bude se také uvádět množství soli, nikoliv sodíku.

Text vznikl ve spolupráci s Potravinářskou komorou ČR.

Autor: Hana Večerková