Enzymová interesterifikace: technologie roku 2005

Časopis Industry Week uděluje od roku 1993 ocenění za přínos v oblasti technologie a inovace. Za rok 2005 získal tuto cenu jako jeden z pěti oceněných společný projekt firmy ADM (Archer Daniels Midland) a Novozymes – proces modifikace tuků bez použití chemických látek, při kterém se netvoří trans-mastné kyseliny, tj. škodlivé produkty.

Firmy Novozymes a ADM vyvinuly alternativu tradiční výroby ztužených tuků. Použitím enzymu Lipozyme TL IM v procesu nazvaném enzymová interesterifikace se získají ztužené tuky, které neobsahují trans-mastné kyseliny. Uvedené tuky jsou tak zdravější a bezpečnější, neboť trans-mastné kyseliny ve výrobcích zvyšují hladiny LDL-cholesterolu (škodlivého) a snižují hladiny HDL-cholesterolu (prospěšného).

Industry Week: technologie roku 2005